Name: Хлеб ржаной заварной Петрович
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: Мука ржаная - 200 г; Мука пшеничная - 110 г; Солод - 3 ст. л.; Кориандр - 1 ст. л.; Мед - 2 ст. л.; Изюм - 60 г; Цикорий - 1 ст. л.; Вода - 220 мл; Масло подсолнечное - 2 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Уксус - 1 ст. л.; Тмин - 1 ст. л.; Дрожжи - 1,5 ч. л.

Ингредиенты для - Хлеб ржаной заварной Петрович

1. Мука ржаная 200 г

2. Мука пшеничная 110 г

3. Солод 3 ст. л.

4. Кориандр 1 ст. л.

5. Мед 2 ст. л.

6. Изюм 60 г

7. Цикорий 1 ст. л.

8. Вода 220 мл

9. Масло подсолнечное 2 ст. л.

10. Соль 1 ч. л.

11. Уксус 1 ст. л.

12. Тмин 1 ст. л.

13. Дрожжи 1,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Хлеб ржаной заварной Петрович

1 . Этап

Подготовить набор продуктов для будущего хлеба

2 . Этап

Залить 80 мл кипящей воды солод и молотый кориандр.

3 . Этап

В другой ёмкости залить мед оставшимся количеством кипятка.

4 . Этап

В чашу хлебопечки влить растительное масло, бальзамический уксус и добавить соль.

5 . Этап

Отлить половину жидкости из емкости воды с медом в остывшую смесь солода и кориандра. Хорошенько перемешать и вылить содержимое обеих емкостей в чашу хлебопечки.

1. Этап. Хлеб ржаной заварной Петрович: Отлить половину жидкости из емкости воды с медом в остывшую смесь солода и кориандра. Хорошенько перемешать и вылить содержимое обеих емкостей в чашу хлебопечки.

6 . Этап

Взвесить изюм.

7 . Этап

Промыть его и залить кипятком в соотношении 1:2

8 . Этап

Отмерить пшеничную муку

9 . Этап

Отмерить ржаную муку

10 . Этап

Добавить цикорий, тмин и дрожжи.

11 . Этап

Перемешать между собой сухие компоненты

12 . Этап

Слить воду из изюма, обсушить его на бумажном полотенце и добавить к сухим компонентам. Полученную смесь хорошенько перемешать.

1. Этап. Хлеб ржаной заварной Петрович: Слить воду из изюма, обсушить его на бумажном полотенце и добавить к сухим компонентам. Полученную смесь хорошенько перемешать.

13 . Этап

Полученную сухую смесь загрузить в чашу хлебопечки

14 . Этап

Выбрать программу тесто и запустить её.

15 . Этап

Через 30 минут прервать процесс замеса и достать из хлебопечки тесто.

16 . Этап

Хорошенько руками вымесить тесто

17 . Этап

Сформировать буханку

18 . Этап

Уложить ее в форму для выпечки, затянуть пищевой пленкой и оставить выстаиваться 1,5 часа.

19 . Этап

Снять пленку. Вилкой хаотично нанести сверху проколы. Разогреть духовку до 190 градусов. Сбрызнуть водой из пульверизатора на стенки духовки и поставить форму в духовку на 40 минут. Можно смазать верх хлеба русской горчицей, но это на любителя.