Name: Хлеб ржаной заварной Петрович
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: Мука ржаная - 200 г; Мука пшеничная - 110 г; Солод - 3 ст. л.; Кориандр - 1 ст. л.; Мед - 2 ст. л.; Изюм - 60 г; Цикорий - 1 ст. л.; Вода - 220 мл; Масло подсолнечное - 2 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Уксус - 1 ст. л.; Тмин - 1 ст. л.; Дрожжи - 1,5 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хлеб ржаной заварной Петрович

1. Мука ржаная - 200 г

2. Мука пшеничная - 110 г

3. Солод - 3 ст. л.

4. Кориандр - 1 ст. л.

5. Мед - 2 ст. л.

6. Изюм - 60 г

7. Цикорий - 1 ст. л.

8. Вода - 220 мл

9. Масло подсолнечное - 2 ст. л.

10. Соль - 1 ч. л.

11. Уксус - 1 ст. л.

12. Тмин - 1 ст. л.

13. Дрожжи - 1,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Хлеб ржаной заварной Петрович

1. Этап

Подготовить набор продуктов для будущего хлеба

2. Этап

Залить 80 мл кипящей воды солод и молотый кориандр.

3. Этап

В другой ёмкости залить мед оставшимся количеством кипятка.

4. Этап

В чашу хлебопечки влить растительное масло, бальзамический уксус и добавить соль.

5. Этап

Отлить половину жидкости из емкости воды с медом в остывшую смесь солода и кориандра. Хорошенько перемешать и вылить содержимое обеих емкостей в чашу хлебопечки.

1. Этап. Хлеб ржаной заварной Петрович: Отлить половину жидкости из емкости воды с медом в остывшую смесь солода и кориандра. Хорошенько перемешать и вылить содержимое обеих емкостей в чашу хлебопечки.

6. Этап

Взвесить изюм.

7. Этап

Промыть его и залить кипятком в соотношении 1:2

8. Этап

Отмерить пшеничную муку

9. Этап

Отмерить ржаную муку

10. Этап

Добавить цикорий, тмин и дрожжи.

11. Этап

Перемешать между собой сухие компоненты

12. Этап

Слить воду из изюма, обсушить его на бумажном полотенце и добавить к сухим компонентам. Полученную смесь хорошенько перемешать.

1. Этап. Хлеб ржаной заварной Петрович: Слить воду из изюма, обсушить его на бумажном полотенце и добавить к сухим компонентам. Полученную смесь хорошенько перемешать.

13. Этап

Полученную сухую смесь загрузить в чашу хлебопечки

14. Этап

Выбрать программу тесто и запустить её.

15. Этап

Через 30 минут прервать процесс замеса и достать из хлебопечки тесто.

16. Этап

Хорошенько руками вымесить тесто

17. Этап

Сформировать буханку

18. Этап

Уложить ее в форму для выпечки, затянуть пищевой пленкой и оставить выстаиваться 1,5 часа.

19. Этап

Снять пленку. Вилкой хаотично нанести сверху проколы. Разогреть духовку до 190 градусов. Сбрызнуть водой из пульверизатора на стенки духовки и поставить форму в духовку на 40 минут. Можно смазать верх хлеба русской горчицей, но это на любителя.