Name: Заготовка на борщ
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 1
Ingredients: Помидор - 2,5 кг; Свекла - 3 кг; Болгарский перец - 1,5 кг; Лук репчатый - 1,2 кг; Морковь - 1,5 кг; Зелень - Большой пуч.; Соль - 4 ст. л.; Сахар - 4 ст. л.; Масло подсолнечное - 1 стак.; Лимонная кислота - 0,5 ч. л.; Уксус - 150 г; Вода - 0,5 л

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Заготовка на борщ

1. Помидор - 2,5 кг

2. Свекла - 3 кг

3. Болгарский перец - 1,5 кг

4. Лук репчатый - 1,2 кг

5. Морковь - 1,5 кг

6. Зелень - Большой пуч.

7. Соль - 4 ст. л.

8. Сахар - 4 ст. л.

9. Масло подсолнечное - 1 стак.

10. Лимонная кислота - 0,5 ч. л.

11. Уксус - 150 г

12. Вода - 0,5 л

Как вкусно приготовить - Заготовка на борщ

1. Этап

Подготовить все ингредиенты. Помыть, почистить.

2. Этап

Лук нарезать. Если он заставляет вас пускать слезы, наберите в рот холодную воду во время процесса нарезки.

3. Этап

Морковь натираем на тёрке или нарезаем так, как вам больше по душе.

4. Этап

То же самое проделываем со свеклой.

5. Этап

Болгарский перец очищает от семян и нарезаем.

6. Этап

Помидоры можно нарезать кубиками, я же всегда снимаю с них шкурку и пропускаю через мясорубку.

7. Этап

Чтобы облегчить процесс снятия шкурки с томатов, нужно сделать на них крестообразный надрез и опустить их на пару минут в крутой кипяток, в этом случае, шкурка слезает с них "с радостью".

1. Этап. Заготовка на борщ: Чтобы облегчить процесс снятия шкурки с томатов, нужно сделать на них крестообразный надрез и опустить их на пару минут в крутой кипяток, в этом случае, шкурка слезает с них

8. Этап

Зелень используйте любую, какая нравится. Я добавила только петрушку и сельдерей. Мелко нарезаем нашу зелень.

9. Этап

Начинаем готовить овощи. Нужно делать это "индивидуально"! Налить в кастрюлю или казан (как у меня) немного масла и обжаривать по отдельности все наши овощи. Жарим лук до золотистого цвета.

1. Этап. Заготовка на борщ: Начинаем готовить овощи. Нужно делать это

10. Этап

Когда лук готов, переместить его в эмалированную посуду, в которой будем тушить все наши овощи (у меня это большой эмалированный таз). Очистить казан от остатков лука, чтобы он не пригорал (проделывать эту процедуру надо после каждой партии овощей). Добавить масло и обжарить морковь.

1. Этап. Заготовка на борщ: Когда лук готов, переместить его в эмалированную посуду, в которой будем тушить все наши овощи (у меня это большой эмалированный таз). Очистить казан от остатков лука, чтобы он не пригорал (проделывать эту процедуру надо после каждой партии овощей). Добавить масло и обжарить морковь.

11. Этап

После, болгарский перец. Его я не сфотографировала ( ( Затем, добавляем в казан свеклу. Для сохранения яркого цвета, к этому овощу подсыпаем лимонную кислоту, а для того, чтобы подчеркнуть яркий вкус свеклы, добавляем к ней ещё и сахар.

1. Этап. Заготовка на борщ: После, болгарский перец. Его я не сфотографировала ( ( Затем, добавляем в казан свеклу. Для сохранения яркого цвета, к этому овощу подсыпаем лимонную кислоту, а для того, чтобы подчеркнуть яркий вкус свеклы, добавляем к ней ещё и сахар.

12. Этап

После того, как свекла станет мягкой, заливаем к ней наши, прокрученные в мясорубке, помидоры, перемешиваем и тушим пару минут. Затем, вливаем это всё к остальным овощам, ставим на огонь, добавляем соль, зелень, кипяченую воду и варим 15 минут, после чего, добавляем уксус, мешаем ещё минуты 2 и раскладываем всё по стерелизованным банкам, закрываем, также стерелизованными, крышками и закручиваем их. У меня получилось 14 таких баночек! Укутаваем их до полного остывания и уносим нашу красоту и вкусноту в место длительного хранения (у меня это подвал).