Мясной чизкейк с брусничным соусом

1. Этап

Подготавливаю все продукты. Для приготовления чизкейка мне понадобится разъемная форма, диаметром 24 см.

2. Этап

Желатин заливаю 75 мл воды и оставляю набухать на 15 минут.

3. Этап

Делаю основу для чизкейка. Черный хлеб режу кубиками.

4. Этап

Складываю кубики хлеба в чашу блендера, измельчаю. Добавляю сливочное масло комнатной температуры, еще раз взбиваю.

5. Этап

Выкладываю хлебную крошку в форму, разравниваю, прижимаю. Убираю форму в холодильник.

6. Этап

Готовлю начинку для чизкейка. Весь фарш обжариваю на сковороде с добавлением растительного масла.

7. Этап

Обжаренный фарш прокручиваю через мясорубку.

8. Этап

Сливки и сливочный сыр взбиваю миксером. Пол стакана взбитой смеси вливаю в ковш, нагреваю на плите, добавляю разбухший желатин, размешиваю до полного растворения (до кипения не доводить!). Затем тонкой струйкой вливаю нагретую смесь с желатином в сливочную смесь, перемешиваю.

9. Этап

Соединяю сливочную смесь и прокрученный фарш. Взбиваю их в чаше блендера до более однородной текстуры (я взбивала в 2 партии).

10. Этап

Во взбитую смесь добавляю соль и черный молотый перец.

11. Этап

Вливаю сливочно-мясную смесь в форму, разравниваю ложкой и убираю в холодильник на ночь (или минимум на 6 часов).

12. Этап

Спустя это время, мясной чизкейк готов.

13. Этап

Чизкейк режу на кусочки, выкладываю на блюдо, поливаю брусничным соусом (также соус подаю отдельно в соуснике). Подаю к столу! Приятного аппетита!