Пирог с клубникой и ревенем

1. Этап

Начинку лучше приготовить накануне, чтобы она хорошо остыла. Я уменьшила количество начинки из-за меньшего размера формы. Вот такие продукты нам понадобятся.

2. Этап

Ревень очистить от верхних волокон и нарезать на кусочки размером в 1 см. Клубнику вымыть и отделить от зелени. Из лимона выжать сок.

3. Этап

В сотейнике соединяем сахар и крахмал. Затем добавляем лимонный сок и хорошо перемешиваем.

4. Этап

Добавляем клубнику и кусочки ревеня. Всё хорошо перемешиваем и ставим на огонь.

5. Этап

Варим 15-20 минут на медленном огне. Всё время помешиваем, чтобы смесь не пригорела. Снимаем с огня и оставляем остывать. Если сейчас ревень размягчился не до конца, то в процессе выпечки он станет мягким.

6. Этап

Начинка готова, теперь приготовим штрейзель. По желанию можно взять 50 г муки и 50 г миндальной крошки, как в рецепте, или как у меня - 100 г муки.

7. Этап

Соединяем сахар, муку и масло. Я вместо масла взяла маргарин для выпечки, и натёрла его на тёрке.

8. Этап

Всё перетираем в крошку.

9. Этап

Теперь займёмся тестом. Так как сахар входит в состав всех слоёв, то его количество можно уменьшить по своему желанию и вкусу!

10. Этап

В большую ёмкость просеиваем муку, разрыхлитель и соду. Добавляем сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Всё хорошо перемешиваем.

11. Этап

В другой посуде соединяем кефир и яйца.

12. Этап

Хорошо взбиваем с помощью миксера.

13. Этап

В мучную смесь добавляем масло. Можно его нарезать на кубики и потом ножом порубить с мукой. Я воспользовалась тёркой. Всё перетираем в крошку.

14. Этап

Затем жидкую смесь вливаем в мучную и хорошо перемешиваем.

15. Этап

В это время начинаем разогревать духовку до 180 градусов. Форму смазываем маслом и присыпаем мукой. Можно воспользоваться фольгой, но это не обязательно. Моя форма размером 18*25 см Выкладываем половину теста и хорошо разравниваем лопаткой. Наверх выкладываем половину начинки.

16. Этап

На слой начинки выкладываем остальное тесто и разравниваем.

17. Этап

Затем равномерно распределяем оставшуюся начинку.

18. Этап

И сверху посыпаем штрейзелем. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем 55-60 минут.

19. Этап

Текст рецепта: strawberry-rhubarb coffee cake from Martha Stewart Living Annual Recipes 2003 1 1/4 cups chilled unsalted butter (2 1/2 sticks), plus more, softened, for pan 1/4 cup freshly squeezed lemon juice (about 2 lemons) 1/3 cup cornstarch 2 3/4 cups sugar 1 pound strawberries, hulled and sliced (about 2-3 cups) 1 1/2 pounds rhubarb, trimmed and cut into 1-inch pieces (about 4 cups) 3 3/4 cups all-purpose flour 1 tsp baking powder 1/2 tsp baking soda pinch of salt 2 large eggs 1 1/2 cups buttermilk 1 tsp pure vanilla extract Как видите, основные измерения в рецепте - "в чашках", то есть какую чашку возьмёте, такие пропорции и будете выдерживать! Так что ваш пирог может быть больше или меньше моего! Ориентируйтесь на размер формы 34*20*5 см

20. Этап

Пирог достаём из духовки и даём остыть. Я оставила в форме до полного остывания. Конечно, очень хотелось поскорее увидеть, какой он получился! Вот и момент, когда нож "прошёлся"... и разделил пирог на две части! Очень аппетитно! Правда, начинка нижнего слоя распределилась не очень равномерно, но на вкус это не повлияло! Приятного чаепития!