Name: Вишневый зефир
Prep time: 12 h
Cook time: 12 h
Yield: 1
Ingredients: Вишня без косточек - 250 грамм; Сахар - 550 грамм; Яйцо - 1 штука; Агар-агар - 8 грамм; Вода - 160 миллилитров

Информация о рецепте

Приготовление:

12 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Вишневый зефир

1. Вишня без косточек - 250 грамм

2. Сахар - 550 грамм

3. Яйцо - 1 штука

4. Агар-агар - 8 грамм

5. Вода - 160 миллилитров

Как вкусно приготовить - Вишневый зефир

1. Этап

Вишню размораживаем, даем соку стечь через сито.

2. Этап

Измельчаем вишню блендером в пюре. Взвесьте пюре, его нам надо 250 грамм. Затем пюре немножко подогреем, добавим к нему 200 грамм сахара.

1. Этап. Вишневый зефир: Измельчаем вишню блендером в пюре. Взвесьте пюре, его нам надо 250 грамм. Затем пюре немножко подогреем, добавим к нему 200 грамм сахара.

3. Этап

Взбиваем миксером теплое вишневое пюре с сахаром, добавляем к нему белок, взбиваем до тех пор, пока масса не увеличится в 3-4 раза.

1. Этап. Вишневый зефир: Взбиваем миксером теплое вишневое пюре с сахаром, добавляем к нему белок, взбиваем до тех пор, пока масса не увеличится в 3-4 раза.

4. Этап

Засыпаем агар-агар в воду, ставим на плиту, доводим до кипения, засыпаем оставшийся сахар. Помешивая, варим до тех пор, пока температура сиропа не станет 110 градусов.

1. Этап. Вишневый зефир: Засыпаем агар-агар в воду, ставим на плиту, доводим до кипения, засыпаем оставшийся сахар. Помешивая, варим до тех пор, пока температура сиропа не станет 110 градусов.

5. Этап

Продолжая взбивать пюре, тонкой струйкой вливаем сироп с агаром. Взбиваем минут 5, пока масса не станет плотнее и светлее и не увеличится в объеме еще больше.

1. Этап. Вишневый зефир: Продолжая взбивать пюре, тонкой струйкой вливаем сироп с агаром. Взбиваем минут 5, пока масса не станет плотнее и светлее и не увеличится в объеме еще больше.

6. Этап

Проверяем зефирную массу на готовность: она держится на перевернутом венчике миксера и не падает.

7. Этап

Быстренько наполняем кондитерский мешок зефирной массой, через большую насадку-звездочку выкладываем пухлые зефирки на коврик.

1. Этап. Вишневый зефир: Быстренько наполняем кондитерский мешок зефирной массой, через большую насадку-звездочку выкладываем пухлые зефирки на коврик.

8. Этап

Зефир должен подсохнуть в течение 10-12 часов. Затем посыпаем его сахарной пудрой и подаем к столу. Храните в закрытой коробке в холодильнике не больше 6-7 дней.