Name: Тарт Ртвели
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Мука - 200 гр.; Масло сливочное - 100 гр.; Желток куриного яйца - 2 шт.; Сметана - 1 ст. л.; Сахар тростниковый - 1 ч. л.; Грецкие орехи - 130 гр.; Сахар тростниковый - 120 гр.; Белок куриного яйца - 2 шт.; Виноград - 500 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тарт Ртвели

Тесто

1. Мука 200 гр.

2. Масло сливочное 100 гр.

3. Желток куриного яйца 2 шт.

4. Сметана 1 ст. л.

5. Сахар тростниковый 1 ч. л.

Начинка

1. Грецкие орехи 130 гр.

2. Сахар тростниковый 120 гр.

3. Белок куриного яйца 2 шт.

4. Виноград 500 гр.

Как вкусно приготовить - Тарт Ртвели

1. Этап

Для начала нужно блендером измельчить орехи. Переложить их в небольшую кастрюльку.

2. Этап

Два яйца разделить на белки и желтки. К орехам добавить белки и сахар. Я использую сахар "Демерара" от ТМ "Мистраль". Он придаст нашей "ореховой пасте" легкий карамельный оттенок.

1. Этап. Тарт Ртвели: Два яйца разделить на белки и желтки. К орехам добавить белки и сахар. Я использую сахар

3. Этап

Орехово-белковую массу тщательно перемешать и убрать пока в сторону.

4. Этап

Теперь можно заняться тестом. Масло, сахар и муку перетираем в крошку. Я это делала руками.

5. Этап

Добавляем желтки и сметану.

6. Этап

Замешиваем мягкое тесто. Можно добавить ещё немного муки, если получается липким.

7. Этап

Раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 мм. по размеру формы (26 см). Перекладываем в форму. Если вы, как и я, раскатывали тесто на силиконовом коврике, то прямо с него и удобно перевернуть тесто на форму. Все дно накалываем вилочкой и отправляем в разогретую! до 200 градусов духовку на 15 мин. Не больше. Меньше можно! После духовки тесто будет по-прежнему светлым.

1. Этап. Тарт Ртвели: Раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 мм. по размеру формы (26 см). Перекладываем в форму. Если вы, как и я, раскатывали тесто на силиконовом коврике, то прямо с него и удобно перевернуть тесто на форму. Все дно накалываем вилочкой и отправляем в разогретую! до 200 градусов духовку на 15 мин. Не больше. Меньше можно! После духовки тесто будет по-прежнему светлым.

8. Этап

Пока выпекается основа тарта, приготовим "ореховую пасту". Ставим кастрюльку на средний огонь и нагреваем до тягучести. Не кипятить! Постоянно помешиваем. У меня ушло около 5-7 мин.

1. Этап. Тарт Ртвели: Пока выпекается основа тарта, приготовим

9. Этап

Тем временем наша основа готова. Достаем её из духовки и выкладываем на неё равномерно "ореховую пасту".

1. Этап. Тарт Ртвели: Тем временем наша основа готова. Достаем её из духовки и выкладываем на неё равномерно

10. Этап

Виноград нужно заранее вымыть, слегка обсушить полотенцем и в произвольном порядке выкладывать на ореховую пасту. Можно для "интересности" даже выложить несколько маленьких веточек, обрезанных с грозди.

1. Этап. Тарт Ртвели: Виноград нужно заранее вымыть, слегка обсушить полотенцем и в произвольном порядке выкладывать на ореховую пасту. Можно для

11. Этап

Готовый тарт отправляем в разогретую до 180 градусов духовку ещё на 20 мин. Затем даем немного остыть и при желании, перекладываем на блюдо! Наш Тарт "Ртвели" - готов!