Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Тесто | 200 гр. |
| 2. | Масло сливочное Тесто | 100 гр. |
| 3. | Желток куриного яйца Тесто | 2 шт. |
| 4. | Сметана Тесто | 1 ст. л. |
| 5. | Сахар тростниковый Тесто | 1 ч. л. |
| 6. | Грецкие орехи Начинка | 130 гр. |
| 7. | Сахар тростниковый Начинка | 120 гр. |
| 8. | Белок куриного яйца Начинка | 2 шт. |
| 9. | Виноград Начинка | 500 гр. |
Приготовление
1 . Этап
Для начала нужно блендером измельчить орехи. Переложить их в небольшую кастрюльку.
2 . Этап
Два яйца разделить на белки и желтки. К орехам добавить белки и сахар. Я использую сахар "Демерара" от ТМ "Мистраль". Он придаст нашей "ореховой пасте" легкий карамельный оттенок.
3 . Этап
Орехово-белковую массу тщательно перемешать и убрать пока в сторону.
4 . Этап
Теперь можно заняться тестом. Масло, сахар и муку перетираем в крошку. Я это делала руками.
5 . Этап
Добавляем желтки и сметану.
6 . Этап
Замешиваем мягкое тесто. Можно добавить ещё немного муки, если получается липким.
7 . Этап
Раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 мм. по размеру формы (26 см). Перекладываем в форму. Если вы, как и я, раскатывали тесто на силиконовом коврике, то прямо с него и удобно перевернуть тесто на форму. Все дно накалываем вилочкой и отправляем в разогретую! до 200 градусов духовку на 15 мин. Не больше. Меньше можно! После духовки тесто будет по-прежнему светлым.
8 . Этап
Пока выпекается основа тарта, приготовим "ореховую пасту". Ставим кастрюльку на средний огонь и нагреваем до тягучести. Не кипятить! Постоянно помешиваем. У меня ушло около 5-7 мин.
9 . Этап
Тем временем наша основа готова. Достаем её из духовки и выкладываем на неё равномерно "ореховую пасту".
10 . Этап
Виноград нужно заранее вымыть, слегка обсушить полотенцем и в произвольном порядке выкладывать на ореховую пасту. Можно для "интересности" даже выложить несколько маленьких веточек, обрезанных с грозди.
11 . Этап
Готовый тарт отправляем в разогретую до 180 градусов духовку ещё на 20 мин. Затем даем немного остыть и при желании, перекладываем на блюдо! Наш Тарт "Ртвели" - готов!
