Квас хлебный с медом и изюмом

1. Этап

Хлеб режем кусочками, как на бутерброды.

2. Этап

Засушиваем в духовке на максимальной температуре.

3. Этап

Очень важный момент - засушить нужно до легкого подгорания. Не совсем в угли, но чернота на кусочках должна быть. Это дает вкус и цвет будущему квасу.

4. Этап

Засыпаем сухри на дно большой кастрюли или ведра

5. Этап

В небольшом количестве воды растворяем мед.

6. Этап

Заливаем этой медовой водичкой сухие дрожжи

7. Этап

Хорошо рамешиваем.

8. Этап

К сухарям добавляем сахар

9. Этап

Изюм. Он придаст квасу дополнительной резкости.

10. Этап

Добавляем дрожжи с медом.

11. Этап

Заливаем теплой очищенной водой.

12. Этап

Накрываем марлей

13. Этап

Полотенцем. Полотенце нужно для защиты от мушек. Выносим на балкон на солнце на 2 дня. В очень сильную жару может хватить и одного дня. В общем пробовать каждый день нужно. Сначала квас кажется слишком сладким, но потом это сладость уходит и получается - самое оно. Если на улице прохладно, то квас, увы, не получится : (

14. Этап

Вот почти готовый квас.

15. Этап

Снимаем верхние "целые" кусочки хлеба, складываем в литровую банку и отправляем в холодильник. Это закваска для следующей порции кваса.

16. Этап

Квас процеживаем через марлю. Разливаем в пластиковые бутылки или в стеклянные банки. Выходит в среднем около 9 литров кваса.

17. Этап

И отправляем на сутки в холодильник. За это время осядет осадок. Квас дозреет и приобретет резкость. Вообще в стеклянных банках выходит вкуснее, чем в пластике. Но на три банки не всегда найдется места в холодильнике.

18. Этап

В следующий раз уже дрожжи не нужны. Высыпаем закваску на дно кастрюли.

19. Этап

Засыпаем сухари и дальше все по тексту...

20. Этап

Ну что может быть лучше в жаркий день, чем бокальчик холодного домашнего кваса?! Приятного отдыха!