Name: Сазан в острой томатной карамели
Yield: 0
Ingredients: Рыба - 1.5 гр.; Лук репчатый - 2 шт.; Болгарский перец - 2 шт.; Перец чили - 1 шт.; Помидоры - 2..3 шт.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Уксус - 1 ст. л.; Сахар коричневый - 1 ст. л.; Мед - 1 ч. л.; Перец черный - 1 щепотка; Бадьян - 2..3 зубка; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сазан в острой томатной карамели

1. Рыба - 1.5 гр.

2. Лук репчатый - 2 шт.

3. Болгарский перец - 2 шт.

4. Перец чили - 1 шт.

5. Помидоры - 2..3 шт.

6. Лимонный сок - 1 ст. л.

7. Уксус - 1 ст. л.

8. Сахар коричневый - 1 ст. л.

9. Мед - 1 ч. л.

10. Перец черный - 1 щепотка

11. Бадьян - 2..3 зубка

12. Соль - 1 ч. л.

13. Масло растительное - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Сазан в острой томатной карамели

1. Этап

Вычистить рыбу, удалить жабры и внутренности. Натереть рыбу солью, выдержать полчаса и промыть ледяной водой. Хорошо промыть и обсушить, особенно изнутри. Присыпать черным перцем и сбрызнуть лимонным соком. Оставить на час.

2. Этап

Овощи очистить. Пробить лук в блендере до крупной крошки. Выложить в сковороду с маслом и тушить, помешивая. Пробить сладкий перец, красивее бы красный, и выложить в чуть начавшийся золотиться лук, присыпать коричневым сахаром. Помешивать и не давать образовываться корочке.

1. Этап. Сазан в острой томатной карамели: Овощи очистить. Пробить лук в блендере до крупной крошки. Выложить в сковороду с маслом и тушить, помешивая. Пробить сладкий перец, красивее бы красный, и выложить в чуть начавшийся золотиться лук, присыпать коричневым сахаром. Помешивать и не давать образовываться корочке.

3. Этап

Когда овощи размягчаться, добавить пробитые в блендере помидоры и мелкорубленный стручок чили, очищенные от семян и перегородок. Можно все овощи измельчить еще сильнее, но мне нравится чувствовать кусочки в готовом блюде. Дать закипеть и добавить винный уксус, мед, пряности. Уварить на треть и добавить перечное масло, если оно есть. Убавить нагрев до минимума и варить соус, помешивая, до загустения. Вынуть бадьян.

1. Этап. Сазан в острой томатной карамели: Когда овощи размягчаться, добавить пробитые в блендере помидоры и мелкорубленный стручок чили, очищенные от семян и перегородок. Можно все овощи измельчить еще сильнее, но мне нравится чувствовать кусочки в готовом блюде. Дать закипеть и добавить винный уксус, мед, пряности. Уварить на треть и добавить перечное масло, если оно есть. Убавить нагрев до минимума и варить соус, помешивая, до загустения. Вынуть бадьян.

4. Этап

Если позволяет размер рыбы, эстетичнее запекать ее целиком. Мне пришлось разрезать ее пополам. Уложить рыбу в смазанную маслом форму, лучше керамическую.

1. Этап. Сазан в острой томатной карамели: Если позволяет размер рыбы, эстетичнее запекать ее целиком. Мне пришлось разрезать ее пополам. Уложить рыбу в смазанную маслом форму, лучше керамическую.

5. Этап

Залить рыбу соусом, покрывая ее всю густой частью с помощью лопаточки.

6. Этап

Запекать рыбу в разогретой заранее до 200 градусов духовке 25 минут. Я пекла на среднем уровне с конвекцией. Временами поливать рыбу жидкостью со дна формы. Затем включить верхний нагрев и немного подрумянить верх рыбы, но не сильно, иначе соус может горчить.

1. Этап. Сазан в острой томатной карамели: Запекать рыбу в разогретой заранее до 200 градусов духовке 25 минут. Я пекла на среднем уровне с конвекцией. Временами поливать рыбу жидкостью со дна формы. Затем включить верхний нагрев и немного подрумянить верх рыбы, но не сильно, иначе соус может горчить.

7. Этап

Готовую рыбу вынуть из духовки и остудить. Накрыть крышкой и полностью охладить и настоять хотя бы часа три. Блюдо намного вкуснее настоявшимся и холодным.