Тыквенные кексы с апельсиновой помадкой

1 . Этап

Я готовила половину указанного количества. Берём тыкву, чистим, натираем на мелкую тёрку.

2 . Этап

Берём яйца, сахар, у меня фруктовый сахар, взбиваем миксером до бела в пену.

3 . Этап

Добавляем растительное масло и тёртую тыкву, ещё раз взбиваем.

4 . Этап

Добавляем соль, ванилин HAAS и корицу HAAS.

5 . Этап

Насыпаем просеянную муку и разрыхлитель HAAS. Хорошо всё перемешиваем лопаткой.

6 . Этап

Берём формочки для кексиков, лучше силиконовые, к ним не прилипает. Наполняем формочки на 2/3 тестом, ставим в нагретую до 180 градусов духовку, выпекаем 25 минут, проверяем готовность зубочисткой, она должна оставаться сухой. С полной нормы получается около 16 штук.

7 . Этап

Пока готовятся кексики, готовим апельсиновую помадку. Выжимаем апельсиновый сок. Добавляем к соку сахар, сливочное масло, нагреваем.

8 . Этап

Смешиваем крахмал с небольшим количеством сока, выливаем в помадку, хорошо перемешиваем, варим до загустения. Даём помадке немного остыть.

9 . Этап

Добавляем в помадку тёртую цедру с половины апельсина. Перемешиваем. Я против красителей, но тут добавила 2 капли жёлтого.

10 . Этап

Покрываем готовые тёплые кексики помадкой, посыпаем любыми орешками по вкусу и наличию. У меня миндальные лепестки. Приятного чаепития!