Песто из тыквы с вялеными помидорами

1. Этап

Наши ингредиенты. Семечки можно заменить на грецкие орехи.

2. Этап

Для начала порежем тыкву, сбрызнем маслом и запечем при температуре 200 граусов в течение 20 минут, впрочем, по времени ориентируйтесь по своей печке. Нам не нужно, чтобы тыква зарумянилась, но она должна стать мягкой.

3. Этап

Лук и чеснок режем средним кубиком без особого фанатизма.

4. Этап

Жарим лук и чеснок на масле на маленьком огне до мягкости и прозрачности.

5. Этап

К готовому луку добавляем помидоры в собственном соку, сухой базилик (или смесь итальянских трав) и упариваем, не увеличивая огонь, минут 10.

6. Этап

Не снимая с огня, добавляем готовую тыкву и хорошо перемешиваем.

7. Этап

Выключаем огонь, добавляем в массу вяленые помидоры, семечки и пробиваем блендером до нужной текстуры. Мне нравится, когда в соусе видно кусочки вяленых томатов.

8. Этап

Пробили? Теперь при желании можно добавить соль и перец. Но вы увидите, что вкус вполне самодостаточен и соль, возможно, лишняя.

9. Этап

Перекладываем соус в емкость для хранения.