Кабачковая икра Царевна

1. Этап

Подготовьте указанные ингредиенты. Красный лук можете заменить репчатым, но не зеленым!

2. Этап

Очистите от кожуры морковь и лук, промойте. С кабачков срежьте хвостики, промойте их вместе с помидорами в воде. Нарежьте кабачки средними кубиками и высыпьте их в казан или другую емкость с антипригарным дном. Туда же добавьте нарезанную мелкими кубиками морковь.

3. Этап

Точно так же нарежьте красный лук, по желанию заменив его репчатым.

4. Этап

Влейте горячую воду и потушите овощные нарезки примерно 15-20 минут до мягкости.

5. Этап

Разрежьте помидоры пополам и натрите их на терке, удаляя кожуру. Добавьте томатную массу в казан.

6. Этап

Очистите чесночные зубчики и спрессуйте их в емкость, предварительно промыв. Влейте уксус и масло, всыпьте соль и молотый черный перец.

7. Этап

Перемешайте содержимое емкости и тушите его примерно 20 минут.

8. Этап

После чего измельчите погружным блендером или в емкости кухонного комбайна до однородности. Снова поместите емкость на плиту и прогрейте до кипения (бульканья массы). В это же время ошпарьте банки и крышки кипятком.

9. Этап

Выложите горячую кабачковую икру в банки и сразу же закрутите их крышками или закатайте с помощью ключа для консервации.

10. Этап

Оставьте емкости до полного остывания на кухне, а после перенесите в место хранения.