Ингредиенты для - Острые жареные баклажаны на зиму
Как вкусно приготовить - Острые жареные баклажаны на зиму
1 . Этап
Баклажаны порезать кружочками толщиной 7-10 мл. Тоньше резать не стоит. Подойдут овощи любого размера, главное, чтоб баклажаны не были внутри "костяными", с жесткими прожилками.
2 . Этап
Обжарить овощи в растительном масле на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Сильно зажаривать баклажаны не нужно, достаточно до румяной корочки. Я всегда солю овощи во время жарки, немного и только с одной стороны. Этого будет достаточно.
3 . Этап
Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
4 . Этап
Перец сладкий, перец острый и чеснок измельчить удобным для вас способом. Я воспользовалась блендером.
5 . Этап
К измельчённым овощам добавить уксус, перемешать.
6 . Этап
В стерилизованные банки выложить слой баклажанов, затем пару столовых ложек перечно-чесночной смеси, снова баклажаны и т. д. Укладывать овощи следует плотно, чуть утрамбовывая.
7 . Этап
Последний, верхний слой-перец с чесноком.
8 . Этап
Закрыть наполненные банки стерилизованными крышками. Всё! Из указанного количества ингредиентов получается три банки по 0,5 л. Дополнительной стерилизации банок не требуется. Хранить в прохладном месте не обязательно. (у меня стоят на кухне и на лоджии) Дегустировать баклажаны можно уже через неделю, но лучше, когда они настояться хотя бы месяц.