Name: Острые жареные баклажаны на зиму
Yield: 1
Ingredients: Баклажан - 1 кг; Перец сладкий красный - 200 г; Чеснок - 50 г; Перец красный жгучий - 50 г; Уксус - 150 мл; Масло растительное - 150 мл; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Острые жареные баклажаны на зиму

1. Баклажан - 1 кг

2. Перец сладкий красный - 200 г

3. Чеснок - 50 г

4. Перец красный жгучий - 50 г

5. Уксус - 150 мл

6. Масло растительное - 150 мл

7. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Острые жареные баклажаны на зиму

1. Этап

Баклажаны порезать кружочками толщиной 7-10 мл. Тоньше резать не стоит. Подойдут овощи любого размера, главное, чтоб баклажаны не были внутри "костяными", с жесткими прожилками.

2. Этап

Обжарить овощи в растительном масле на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Сильно зажаривать баклажаны не нужно, достаточно до румяной корочки. Я всегда солю овощи во время жарки, немного и только с одной стороны. Этого будет достаточно.

1. Этап. Острые жареные баклажаны на зиму: Обжарить овощи в растительном масле на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Сильно зажаривать баклажаны не нужно, достаточно до румяной корочки. Я всегда солю овощи во время жарки, немного и только с одной стороны. Этого будет достаточно.

3. Этап

Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

4. Этап

Перец сладкий, перец острый и чеснок измельчить удобным для вас способом. Я воспользовалась блендером.

5. Этап

К измельчённым овощам добавить уксус, перемешать.

6. Этап

В стерилизованные банки выложить слой баклажанов, затем пару столовых ложек перечно-чесночной смеси, снова баклажаны и т. д. Укладывать овощи следует плотно, чуть утрамбовывая.

1. Этап. Острые жареные баклажаны на зиму: В стерилизованные банки выложить слой баклажанов, затем пару столовых ложек перечно-чесночной смеси, снова баклажаны и т. д. Укладывать овощи следует плотно, чуть утрамбовывая.

7. Этап

Последний, верхний слой-перец с чесноком.

8. Этап

Закрыть наполненные банки стерилизованными крышками. Всё! Из указанного количества ингредиентов получается три банки по 0,5 л. Дополнительной стерилизации банок не требуется. Хранить в прохладном месте не обязательно. (у меня стоят на кухне и на лоджии) Дегустировать баклажаны можно уже через неделю, но лучше, когда они настояться хотя бы месяц.