Name: Колбаса домашняя свиная маложирная
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 2 кг; Яйцо куриное - 1 шт; Сливки - 5 ст. л.; Соль - 5 ст. л.; Сахар - 5 ст. л.; Специи - 5 ст. л.; Приправа - 5 ст. л.; Чеснок - 5 зуб.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Колбаса домашняя свиная маложирная

1. Свинина - 2 кг

2. Яйцо куриное - 1 шт

3. Сливки - 5 ст. л.

4. Соль - 5 ст. л.

5. Сахар - 5 ст. л.

6. Специи - 5 ст. л.

7. Приправа - 5 ст. л.

8. Чеснок - 5 зуб.

Как вкусно приготовить - Колбаса домашняя свиная маложирная

1. Этап

Для нашей колбасы понадобится безжировая мякоть свинины, 1 яйцо, 5-6 столловых ложек сухих сливок, чеснок, соль-перец и душистые травы. На любителей можно добавить немного молотого кориандра. По желанию, колбасу можно сделать и с жирком. Но я решила уменьшить калорийность, взяв обезжиренную свинину. Да и для здоровья полезнее.

2. Этап

Мясо зачистить от жира и жил, перемолоть в процессоре. Или в мясорубке с решеткой для мелкого помола. Но лучше использовать комбайн или блендер, чтобы фарш получился однороднее. Фарш разобрать, вынуть неперемолотые жилки (если есть) и снова перемолоть. Добавьте чеснок, соль, сахар, сливки и перемолите еще 2 раза. Очень важно, чтобы фарш получился нежным. Соли добавляйте так, как на котлеты. Сахара чуть поменьше.

1. Этап. Колбаса домашняя свиная маложирная: Мясо зачистить от жира и жил, перемолоть в процессоре. Или в мясорубке с решеткой для мелкого помола. Но лучше использовать комбайн или блендер, чтобы фарш получился однороднее. Фарш разобрать, вынуть неперемолотые жилки (если есть) и снова перемолоть. Добавьте чеснок, соль, сахар, сливки и перемолите еще 2 раза. Очень важно, чтобы фарш получился нежным. Соли добавляйте так, как на котлеты. Сахара чуть поменьше.

3. Этап

В готовый фарш добавить 1 яйцо, черный молотый перец, кориандр и вымесить руками, как тесто.

4. Этап

Пергаментную бумагу для выпечки расстелить, сформировать из мясного фарша "батон"

1. Этап. Колбаса домашняя свиная маложирная: Пергаментную бумагу для выпечки расстелить, сформировать из мясного фарша

5. Этап

Завернуть фарш в пергамент "конфеткой", хвосты крепко скрутить, перевязать ниткой или бечевкой.

1. Этап. Колбаса домашняя свиная маложирная: Завернуть фарш в пергамент

6. Этап

Завернуть конфетку в фольгу, хорошо обжав хвостики. Вот, сколько "конфеток" у нас получилось. Вот так легко можно сформировать колбаску, не используя оболочки. Таким способом можно делать разные виды колбасы - и с жирком, и с молодой телятиной, и с добавками в виде овощей.

1. Этап. Колбаса домашняя свиная маложирная: Завернуть конфетку в фольгу, хорошо обжав хвостики. Вот, сколько

7. Этап

В широкую кастрюлю налить воды, поместить наши колбаски в воду.

8. Этап

Накрыть тарелкой для пресса и варить около часа и 20 минут на медленном огне (чтобы чуть булькало).

9. Этап

Сваренную колбасу вынуть из воды, дать остыть до комнатной температуры, не разворачивая, поместить в холодильник на ночь. На следующий день, снять фольгу и пергамент с колбасок. Обвалять колбасу в душистых травах (орегано, розмарин, петрушка, укроп...) и завернуть в сухой чистый пергамент.

1. Этап. Колбаса домашняя свиная маложирная: Сваренную колбасу вынуть из воды, дать остыть до комнатной температуры, не разворачивая, поместить в холодильник на ночь. На следующий день, снять фольгу и пергамент с колбасок. Обвалять колбасу в душистых травах (орегано, розмарин, петрушка, укроп...) и завернуть в сухой чистый пергамент.

10. Этап

Хранить колбасу в холодильнике в пергаменте не более 2х недель (сомневаюсь, что столь долго она у вас залежится. По желанию, колбаску можно обжарить и подавать горячей. Можно есть холодную. Приятного аппетита!