Name: Лимонный пирог с меренгой
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 300 грамм; Масло сливочное - 280 грамм; Яйцо - 5 штук; Сливки - 200 миллилитров; Сахар - 1 и 2/3 стакана; Лимон - 2 штуки; Ванильный сахар - 1 чайная ложка; Соль - 1 щепотка; Сметана - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Лимонный пирог с меренгой

1. Мука пшеничная - 300 грамм

2. Масло сливочное - 280 грамм

3. Яйцо - 5 штук

4. Сливки - 200 миллилитров

5. Сахар - 1 и 2/3 стакана

6. Лимон - 2 штуки

7. Ванильный сахар - 1 чайная ложка

8. Соль - 1 щепотка

9. Сметана - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Лимонный пирог с меренгой

1. Этап

В чашу комбайна или в миску просеиваем муку и смешиваем с солью. Добавляем нарезанное кусочками холодное масло. И перемешиваем в крошку. Затем добавляем яйцо, сметану и 1/3 стакана сахара.

2. Этап

И замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, но не липким.

3. Этап

Форму для выпечки диаметром около 28 см слегка смазываем маслом и распределяем по форме ровным слоем тесто. И ставим форму с тестом в холодильник минут на 40.

1. Этап. Лимонный пирог с меренгой: Форму для выпечки диаметром около 28 см слегка смазываем маслом и распределяем по форме ровным слоем тесто. И ставим форму с тестом в холодильник минут на 40.

4. Этап

Начинаем готовить начинку. На небольшом огне растопим сливочное масло и добавим в него муку. И тщательно перемешаем, чтобы получилась гладкая масса без комочков.

1. Этап. Лимонный пирог с меренгой: Начинаем готовить начинку. На небольшом огне растопим сливочное масло и добавим в него муку. И тщательно перемешаем, чтобы получилась гладкая масса без комочков.

5. Этап

В несколько приемов, не убирая кастрюльку с плиты, добавляем сливки, после каждого добавления тщательно размешиваем. В итоге должна получиться однородная масса без комочков.

1. Этап. Лимонный пирог с меренгой: В несколько приемов, не убирая кастрюльку с плиты, добавляем сливки, после каждого добавления тщательно размешиваем. В итоге должна получиться однородная масса без комочков.

6. Этап

Лимоны вымоем, обсушим и снимем с них цедру. Добавляем цедру в сливочную массу. Из лимонов выдавим сок.

7. Этап

Отделим белки от желтков у оставшихся яиц. Белки убираем в холодильник, из них попозже сделаем меренгу. К желткам добавим 1/3 стакана сахара и ванильный сахар.

1. Этап. Лимонный пирог с меренгой: Отделим белки от желтков у оставшихся яиц. Белки убираем в холодильник, из них попозже сделаем меренгу. К желткам добавим 1/3 стакана сахара и ванильный сахар.

8. Этап

Взбиваем желтки с сахаром до однородности и, не прекращая взбивать, небольшими порциями добавляем лимонный сок. Вливаем получившуюся смесь в кастрюльку со сливочной смесью, перемешиваем.

1. Этап. Лимонный пирог с меренгой: Взбиваем желтки с сахаром до однородности и, не прекращая взбивать, небольшими порциями добавляем лимонный сок. Вливаем получившуюся смесь в кастрюльку со сливочной смесью, перемешиваем.

9. Этап

Ставим на маленький огонь и, все время помешивая, провариваем до загустения. Не кипятить! Убираем с плиты, пусть остывает. Периодически перемешиваем.

1. Этап. Лимонный пирог с меренгой: Ставим на маленький огонь и, все время помешивая, провариваем до загустения. Не кипятить! Убираем с плиты, пусть остывает. Периодически перемешиваем.

10. Этап

Достаем из холодильника основу для пирога. Застилаем фольгой и насыпаем горох или фасоль. Так основа для пирога будет ровной. Выпекаем минут 15-20 в разогретой до 220 градусов до легкого подрумянивая.

1. Этап. Лимонный пирог с меренгой: Достаем из холодильника основу для пирога. Застилаем фольгой и насыпаем горох или фасоль. Так основа для пирога будет ровной. Выпекаем минут 15-20 в разогретой до 220 градусов до легкого подрумянивая.

11. Этап

Заполняем основу для пирога лимонной начинкой. И ставим в духовку. Температуру уменьшим до 180 градусов.

12. Этап

Готовим меренгу. Взбиваем охлажденные белки до увеличения в 3-4 раза. Затем небольшими порциями добавляем сахар, при этом не прекращаем взбивать. Взбиваем до устойчивых пиков.

1. Этап. Лимонный пирог с меренгой: Готовим меренгу. Взбиваем охлажденные белки до увеличения в 3-4 раза. Затем небольшими порциями добавляем сахар, при этом не прекращаем взбивать. Взбиваем до устойчивых пиков.

13. Этап

Достаем пирог из духовки и с помощью кондитерского мешка покрываем поверхность пирога белковой массой.

14. Этап

Отправляем пирог обратно в духовку, уменьшаем температуру до 150 градусов. И выпекаем до готовности меренги, минут 30-35. Затем выключаем духовку, открываем дверцу и даем пирогу остыть, не вынимая его.