Name: Два капустных салата с маринованным луком
Yield: 1
Ingredients: Лук красный - 2 шт.; Брусника - 200 гр.; Вода - 1 л.; Уксус - 3 ст. л.; Сахар коричневый - 2 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Гвоздика - 3 шт.; Лавровый лист - 1 шт.; Квашеная капуста - 250 гр.; Яблоки - 1 шт.; Семечки подсолнуха - 30 гр.; Масло растительное - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Лимонный сок - 1 ст. л.; Капуста белокочанная - 250 гр.; Зелень - 1 пучок; Лимонный сок - 1 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу

Два капустных салата с маринованным луком

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Два капустных салата с маринованным луком

Маринованный лук

1. Лук красный 2 шт.

2. Брусника 200 гр.

3. Вода 1 л.

4. Уксус 3 ст. л.

5. Сахар коричневый 2 ст. л.

6. Соль 1 ст. л.

7. Гвоздика 3 шт.

8. Лавровый лист 1 шт.

Салат

1. Квашеная капуста 250 гр.

2. Яблоки 1 шт.

3. Семечки подсолнуха 30 гр.

4. Масло растительное по вкусу

5. Перец черный по вкусу

6. Лимонный сок 1 ст. л.

7. Капуста белокочанная 250 гр.

8. Зелень 1 пучок

9. Лимонный сок 1 ст. л.

10. Соль по вкусу

11. Перец черный по вкусу

Как вкусно приготовить - Два капустных салата с маринованным луком

1. Этап

Маринованный лук приготовить заранее. Очистить лук нарезать его тонкими перьями.

2. Этап

В кастрюлю налить холодную воду, добавить соль, сахар, лавровый лист и гвоздику. На среднем огне довести до кипения (сахар и соль должны раствориться) и влить уксус.

1. Этап. Два капустных салата с маринованным луком: В кастрюлю налить холодную воду, добавить соль, сахар, лавровый лист и гвоздику. На среднем огне довести до кипения (сахар и соль должны раствориться) и влить уксус.

3. Этап

Снять кастрюлю с огня и добавить лук. Перемешать.

4. Этап

Сразу же перелить лук с маринадом в контейнер (или любую другую емкость с крышкой) и добавить бруснику. (размораживать ягоды не нужно) Закрыть емкость с луком с ягодами крышкой и оставить при комнатной температуре на сутки. В холодильнике такая смесь может храниться 2-3 недели.

1. Этап. Два капустных салата с маринованным луком: Сразу же перелить лук с маринадом в контейнер (или любую другую емкость с крышкой) и добавить бруснику. (размораживать ягоды не нужно) Закрыть емкость с луком с ягодами крышкой и оставить при комнатной температуре на сутки. В холодильнике такая смесь может храниться 2-3 недели.

5. Этап

Перед тем, как готовить салат, откинуть лук с ягодами на сито. Маринад ни в коем случае выливать не надо. (позже расскажу, как можно его использовать)

1. Этап. Два капустных салата с маринованным луком: Перед тем, как готовить салат, откинуть лук с ягодами на сито. Маринад ни в коем случае выливать не надо. (позже расскажу, как можно его использовать)

6. Этап

Салат 1. Квашенную капусту слегка отжать.

7. Этап

Яблоки очистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.

1. Этап. Два капустных салата с маринованным луком: Яблоки очистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.

8. Этап

Семечки насыпать на сухую сковороду и поставить на средний огонь. Обжарить 1-2 минуты, потряхивая сковороду, чтобы семечки не подгорели.

1. Этап. Два капустных салата с маринованным луком: Семечки насыпать на сухую сковороду и поставить на средний огонь. Обжарить 1-2 минуты, потряхивая сковороду, чтобы семечки не подгорели.

9. Этап

В миску с капустой выложить яблоки и половину маринованного лука с ягодами. Аккуратно перемешать. Заправить ароматным подсолнечным маслом и посыпать семечками. Салат 1 готов!

1. Этап. Два капустных салата с маринованным луком: В миску с капустой выложить яблоки и половину маринованного лука с ягодами. Аккуратно перемешать. Заправить ароматным подсолнечным маслом и посыпать семечками. Салат 1 готов!

10. Этап

Салат 2. Тут совсем всё просто. Свежую капусту нашинковать. Слегка помять её руками.

11. Этап

Добавить измельчённую зелень, вторую половину маринованного лука, полить лимонным соком, заправить оливковым маслом, перемешать. Салат 2 готов.

1. Этап. Два капустных салата с маринованным луком: Добавить измельчённую зелень, вторую половину маринованного лука, полить лимонным соком, заправить оливковым маслом, перемешать. Салат 2 готов.

12. Этап

Теперь, что касается маринада. Я всегда его использую для приготовления маринованной (квашенной) капусты. Белокочанную капусту нашинковать, добавить лавровый лист, несколько горошин черного перца и пару чайных ложек сухого укропа. Слегка помять ее руками и уложить в банку.

1. Этап. Два капустных салата с маринованным луком: Теперь, что касается маринада. Я всегда его использую для приготовления маринованной (квашенной) капусты. Белокочанную капусту нашинковать, добавить лавровый лист, несколько горошин черного перца и пару чайных ложек сухого укропа. Слегка помять ее руками и уложить в банку.

13. Этап

Маринад довести до кипения и залить в банку с капустой.

14. Этап

Банку прикрыть салфеткой, поставить в глубокую тарелку (рассол будет переливаться через край банки) и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. (периодически протыкать капусту ножом и вытекший рассол заливать обратно) Отличная капуста получается, скажу я вам. Вот такое безотходное производство!