Суп-пюре из фасоли с креветками

1 . Этап

Сварить овощной бульон, процедить.

2 . Этап

Пока бульон варится, подготовить продукты.

3 . Этап

Фасоль откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой.

4 . Этап

Очистить лук и чеснок, мелко нарезать. Сельдерей нарезать маленькими кусочками.

5 . Этап

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить лук, чеснок и сельдерей на среднем огне, примерно 7 минут.

6 . Этап

Добавить в кастрюлю картофелину, нарезанную маленькими кусочками, немного обжарить. Всыпать фасоль, добавить лавровый лист, тимьян.

7 . Этап

Залить горячим бульоном, довести до кипения и варить на маленьком огне до готовности картофеля.

8 . Этап

Листья петрушки порубить очень мелко, смешать с панировочными сухарями, посолить и поперчить.

9 . Этап

Обычных сырых креветок я не нашла (они должны быть серого цвета), поэтому купила варено-замороженные королевские креветки (они уже красные). Креветки очистить, надрезать спинку и удалить кишечную вену. Уложить креветки на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать сухарной смесью. Запечь в духовке, разогретой до 180*С, до золотистого цвета, 5-7 минут.

10 . Этап

Суп приправить солью и перцем.

11 . Этап

Удалить веточки тимьяна и лавровый лист, взбить блендером до гладкого пюре.

12 . Этап

Вернуть суп в кастрюлю, снова довести до кипения и разлить по тарелкам.