Баранина в томатно-луковом соусе

1 . Этап

Мясо промыть и нарезать некрупно. Обсушить и обжарить вначале кусочки с жиром на растительном масле, минут 10, до корочки. Затем выложить к нему оставшееся мясо (без жира) и жарить еще минут 15, на огне выше среднего, перемешивая.

2 . Этап

Лук почистить и нарезать перьями. Шелуху не выбрасываем, скоро Пасха.

3 . Этап

Выкладываем лук, обжариваем минут 5-7, перемешивая.

4 . Этап

Затем добавляем томаты в собственном соку, я в этом году успешно пользуюсь заготовкой от Татьяны marfutak, , в сл. году приготовлю больше.

5 . Этап

Посолить, влить 1 стакан кипятка и томить 1 - 1,5 часа, в зависимости от возраста барашка.

6 . Этап

За 15 минут до готовности добавить зиру и сушеную мяту с айвой и брусникой, я сушу сама и успешо "собираю" специи.

7 . Этап

Потомить 5 минут, посолить и добавить сахар по вкусу. Подать горячим.