Name: Пряный жареный кальмар с горохом
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Кальмар - 300 г; Горох - 250 г; Имбирь - 50 г; Черешковый сельдерей - 2 шт; Болгарский перец - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Базилик - 25 г; Кинза - 25 г; Соевый соус - 5 ст. л.; Вино белое сухое - 6 ст. л.; Кориандр - 1 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Перец чили - 0,5 ч. л.; Лук зеленый - 0,5 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пряный жареный кальмар с горохом

1. Кальмар - 300 г

2. Горох - 250 г

3. Имбирь - 50 г

4. Черешковый сельдерей - 2 шт

5. Болгарский перец - 1 шт

6. Чеснок - 2 зуб.

7. Базилик - 25 г

8. Кинза - 25 г

9. Соевый соус - 5 ст. л.

10. Вино белое сухое - 6 ст. л.

11. Кориандр - 1 ст. л.

12. Масло растительное - 2 ст. л.

13. Перец чили - 0,5 ч. л.

14. Лук зеленый - 0,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пряный жареный кальмар с горохом

1. Этап

Кальмары разморозить, снять шкурку (я это делаю под горячей водой из крана), вытащить хитиновую пластинку. Промыть, нарезать кольцами.

2. Этап

Смешайте порошок чили и кориандр с соевым соусом. Используйте соус ТМ Kikkoman - с ним вкуснее!

3. Этап

Перемешайте кальмары с маринадом.

4. Этап

Очистите имбирь и чеснок, нарежьте. Очистите перец и нарежьте короткими полосками. Сельдерей порежьте ломтиками.

1. Этап. Пряный жареный кальмар с горохом: Очистите имбирь и чеснок, нарежьте. Очистите перец и нарежьте короткими полосками. Сельдерей порежьте ломтиками.

5. Этап

Промойте, обсушите и измельчите зелень.

6. Этап

Разогрейте в сковороде столовую ложку растительного масла. Положите горох и жарьте 1 минуту, если вы используете свежий. Замороженный горох жарим вдвое дольше. Огонь делаем сильный. Горох обжариваем, не тушим.

1. Этап. Пряный жареный кальмар с горохом: Разогрейте в сковороде столовую ложку растительного масла. Положите горох и жарьте 1 минуту, если вы используете свежий. Замороженный горох жарим вдвое дольше. Огонь делаем сильный. Горох обжариваем, не тушим.

7. Этап

Добавьте имбирь, чеснок, сельдерей и полоски сладкого перца, посолите и поперчите по вкусу. Жарьте 3-4 минуты. Снимите с огня и вмешайте зелень. На этом этапе, если подача порционная, разложите овощи в четыре глубокие тарелки.

1. Этап. Пряный жареный кальмар с горохом: Добавьте имбирь, чеснок, сельдерей и полоски сладкого перца, посолите и поперчите по вкусу. Жарьте 3-4 минуты. Снимите с огня и вмешайте зелень. На этом этапе, если подача порционная, разложите овощи в четыре глубокие тарелки.

8. Этап

Разогрейте оставшееся масло в той же сковороде. Жарьте кольца кальмаров, помешивая, 2 минуты, пока они не станут более твердыми (не пережаривайте, иначе кальмар станет резиновым). Выложите кальмары поверх овощей.

1. Этап. Пряный жареный кальмар с горохом: Разогрейте оставшееся масло в той же сковороде. Жарьте кольца кальмаров, помешивая, 2 минуты, пока они не станут более твердыми (не пережаривайте, иначе кальмар станет резиновым). Выложите кальмары поверх овощей.

9. Этап

Влейте в сковороду вино и готовьте на сильном огне минуту, помешивая и счищая остатки со стенок сковороды. Полейте этим соком кольца кальмаров с овощами и немедленно подавайте.