Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Тесто | 400 гр. |
| 2. | Соль Тесто | 1 ч. л. |
| 3. | Вода Тесто | 1 ст. |
| 4. | Говядина Начинка | 300 гр. |
| 5. | Баклажаны Начинка | 1 шт. |
| 6. | Лук репчатый Начинка | 1 шт. |
| 7. | Морковь Начинка | 1 шт. |
| 8. | Картофель Начинка | 3 шт. |
| 9. | Капуста белокочанная Начинка | 1/4 ст. л. |
| 10. | Чеснок Начинка | 2 зубка |
| 11. | Томатная паста Начинка | 2 ст. л. |
| 12. | Специи Начинка | по вкусу |
Приготовление
1 . Этап
Нарезаем баклажан кубиками, солим и замачиваем в воде минут на 30, для того чтобы избавиться от горечи. Тем временем остальные овощи и мясо так же режем кубиками.
2 . Этап
В казане обжариваем мясо на большом огне до румяной корочки
3 . Этап
Затем добавляем лук и морковь, если есть необходимость можно долить растительное масло. Продолжаем обжаривать на большом огне до румянца. Крышкой не накрываем.
4 . Этап
Добавляем томат пасту и жарим минуты 2
5 . Этап
Хорошенько промываем баклажаны, отжимаем и закидываем обжариваться в казанок вместе с картошкой и капустой. Не сбавляем огонь и не накрывем крышкой. Все овощи должны быть не протушены, а именно обжарены. Плиты у всех разные и я жарю на большом огне, у вас это может быть средний, главное чтобы не подгорело и не стало вареным. Перемешивать слишком часто не нужно иначе вы не дадите овощам покрыться золотой, зажаристой коркой и всё это станет кашей.
6 . Этап
Пока овощи обжариваются, подготавливаем тесто. В воду добавляем чайную ложку соли, перемешиваем и постепенно добавляем муку. Замешиваем тесто как на манты. Раскатываем пласт и режем квадратики тоже как на манты
7 . Этап
Затем каждый квадратик промазываем растительным маслом с двух сторон.
8 . Этап
И выкладываем их равномерно на наше обжаренное рагу. По краешку вливаем стакан или полтора воды, ставим на медленный огонь и ждём минут 30 - 40. Как только тесто пропарится (приготовится) отключаем.
9 . Этап
Подавать к столу нужно выложив на тарелку по краю квадратики теста, а сверху по центру наше рагу. В квадратик ложкой накладываете начинку заворачиваете и в рот! Вкуснотища ещё та)
