Name: Тыквенные бабы
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 6
Ingredients: Вода - 130 г; Мука пшеничная - 130 г; Сахар - 20 г; Дрожжи - 10 г; Опара - 10 г; Мука пшеничная - 300 г; Сахар - 80 г; Тыква - 60 г; Масло сливочное - 60 г; Яйцо куриное - 1 шт; Желток яичный - 1 шт; Соль - 1 щепот.; Ванильный сахар - 1 пакет.; Вода - 200 мл; Сахар - 200 г; Коньяк - 1 ст. л.; Сахарная пудра - 100 г; Сок - 15 мл; Лимонный сок - 15 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тыквенные бабы

Опара

1. Вода 130 г

2. Мука пшеничная 130 г

3. Сахар 20 г

4. Дрожжи 10 г

Тесто

1. Опара 10 г

2. Мука пшеничная 300 г

3. Сахар 80 г

4. Тыква 60 г

5. Масло сливочное 60 г

6. Яйцо куриное 1 шт

7. Желток яичный 1 шт

8. Соль 1 щепот.

9. Ванильный сахар 1 пакет.

Сироп

1. Вода 200 мл

2. Сахар 200 г

3. Коньяк 1 ст. л.

Глазурь

1. Сахарная пудра 100 г

2. Сок 15 мл

3. Лимонный сок 15 мл

Как вкусно приготовить - Тыквенные бабы

1. Этап

Для опары смешать теплую воду, сахар, дрожжи и муку, замесить тесто, накрыть пленкой и оставить часа на два для подъема, опара увеличится примерно в три раза.

2. Этап

Для теста яйцо и желток растереть с сахаром, ванильным сахаром, добавить густое тыквенное пюре и масло, хорошенько перемешать, добавить подошедшую опару, постепенно подсыпать муку смешанную с солью. Замесить тесто. Оно будет немного липким из-за тыквенного пюре, руки смазывать растительным маслом. Накрыть емкость с тестом пленкой и оставить для подъема примерно на 1 час, затем обмять тесто и снова оставить на 1 час для подъема.

1. Этап. Тыквенные бабы: Для теста яйцо и желток растереть с сахаром, ванильным сахаром, добавить густое тыквенное пюре и масло, хорошенько перемешать, добавить подошедшую опару, постепенно подсыпать муку смешанную с солью. Замесить тесто. Оно будет немного липким из-за тыквенного пюре, руки смазывать растительным маслом. Накрыть емкость с тестом пленкой и оставить для подъема примерно на 1 час, затем обмять тесто и снова оставить на 1 час для подъема.

3. Этап

Разделить тесто на 12 кусочков, скатать их в шарики и выложить в металлические формочки для кексов смазанные сливочным маслом.

1. Этап. Тыквенные бабы: Разделить тесто на 12 кусочков, скатать их в шарики и выложить в металлические формочки для кексов смазанные сливочным маслом.

4. Этап

Дать расстояться булочкам минут 30-40.

5. Этап

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Вынуть булочки из духовки и аккуратно извлечь из форм, остудить вверх дном. Дать бабам выстояться около 6-8 часов, а затем пропитывать сиропом и наносить глазурь.

1. Этап. Тыквенные бабы: Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Вынуть булочки из духовки и аккуратно извлечь из форм, остудить вверх дном. Дать бабам выстояться около 6-8 часов, а затем пропитывать сиропом и наносить глазурь.

6. Этап

Для сиропа воду и сахар довести до кипения, прокипятить пару минут, убрать с огня, охладить и добавить 1-2 ст ложки рома или коньяка или несколько капель ромовой эссенции. Дно у булочек проколоть несколько раз зубочистками и держа за верхушку окунуть в сироп для пропитки секунд на 20-30. Выложить бабы вверх дном. Для деток сироп сварить с цедрой и соком апельсина, процедить от цедры.

1. Этап. Тыквенные бабы: Для сиропа воду и сахар довести до кипения, прокипятить пару минут, убрать с огня, охладить и добавить 1-2 ст ложки рома или коньяка или несколько капель ромовой эссенции. Дно у булочек проколоть несколько раз зубочистками и держа за верхушку окунуть в сироп для пропитки секунд на 20-30. Выложить бабы вверх дном. Для деток сироп сварить с цедрой и соком апельсина, процедить от цедры.

7. Этап

Для глазури смешать тыквенный сок, несколько капель лимонного сока и сахарную пудру. Количество пудры будет зависеть от густоты сока. Нанести глазурь на булочки и дать высохнуть ей.