Name: Ризотто с кальмарами
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: Рис - 800 г; Кальмар - 600 г; Лук репчатый - 2 шт; Чеснок - 8 зуб.; Бульон - 1500 мл; Вино белое сухое - 250 мл; Кинза - 1 пуч.; Петрушка - 1 пуч.; Перец чили - 1 шт; Масло оливковое - 70 мл; Масло сливочное - 80 г; Пармезан - 150 г; Соль - по вкусу; Белый перец - по вкусу

Ингредиенты для - Ризотто с кальмарами

1. Рис 800 г

2. Кальмар 600 г

3. Лук репчатый 2 шт

4. Чеснок 8 зуб.

5. Бульон 1500 мл

6. Вино белое сухое 250 мл

7. Кинза 1 пуч.

8. Петрушка 1 пуч.

9. Перец чили 1 шт

10. Масло оливковое 70 мл

11. Масло сливочное 80 г

12. Пармезан 150 г

13. Соль по вкусу

14. Белый перец по вкусу

Как вкусно приготовить - Ризотто с кальмарами

1 . Этап

Кальмары разморозить. На минуту опустить в кипящую воду, затем обдать холодной водой, очистить от пленки.

2 . Этап

Порезать кальмары кольцами.

3 . Этап

Ненадолго замариновать: немного посолить, посыпать перцем, добавить оливкового масла, перемешать. Оставить минут на 15.

1. Этап. Ризотто с кальмарами: Ненадолго замариновать: немного посолить, посыпать перцем, добавить оливкового масла, перемешать. Оставить минут на 15.

4 . Этап

Перец освободить от семян и перегородок, мелко порезать. Так же мелко порезать лук, чеснок, зелень. Сыр натереть на мелкой терке. В разогретую сковороду положить немного сливочного масла, влить немного оливкового, обжарить лук, чеснок, перец, положить кальмары, жарить их минуты 2-3.

1. Этап. Ризотто с кальмарами: Перец освободить от семян и перегородок, мелко порезать. Так же мелко порезать лук, чеснок, зелень. Сыр натереть на мелкой терке. В разогретую сковороду положить немного сливочного масла, влить немного оливкового, обжарить лук, чеснок, перец, положить кальмары, жарить их минуты 2-3.

5 . Этап

В другой сковороде или сотейнике разогреть остатки сливочного и оливкового масла, всыпать сухой рис, обжарить так, чтобы он весь пропитался маслом. Затем влить куриный бульон. Добавлять бульон по мере выпаривания, изредка помешивая рис.

1. Этап. Ризотто с кальмарами: В другой сковороде или сотейнике разогреть остатки сливочного и оливкового масла, всыпать сухой рис, обжарить так, чтобы он весь пропитался маслом. Затем влить куриный бульон. Добавлять бульон по мере выпаривания, изредка помешивая рис.

6 . Этап

Как только бульон выпарится, так же постепенно, небольшими порциями вливать сухое вино. Когда все вино выпарится (к этому времени рис должен быть готов), добавить в сотейник обжаренные кальмары с луком, чесноком и перцем, перемешать. Вмешать треть натертого сыра, еще раз перемешать.