Name: Ризотто с кальмарами
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: Рис - 800 г; Кальмар - 600 г; Лук репчатый - 2 шт; Чеснок - 8 зуб.; Бульон - 1500 мл; Вино белое сухое - 250 мл; Кинза - 1 пуч.; Петрушка - 1 пуч.; Перец чили - 1 шт; Масло оливковое - 70 мл; Масло сливочное - 80 г; Пармезан - 150 г; Соль - по вкусу; Белый перец - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ризотто с кальмарами

1. Рис - 800 г

2. Кальмар - 600 г

3. Лук репчатый - 2 шт

4. Чеснок - 8 зуб.

5. Бульон - 1500 мл

6. Вино белое сухое - 250 мл

7. Кинза - 1 пуч.

8. Петрушка - 1 пуч.

9. Перец чили - 1 шт

10. Масло оливковое - 70 мл

11. Масло сливочное - 80 г

12. Пармезан - 150 г

13. Соль - по вкусу

14. Белый перец - по вкусу

Как вкусно приготовить - Ризотто с кальмарами

1. Этап

Кальмары разморозить. На минуту опустить в кипящую воду, затем обдать холодной водой, очистить от пленки.

2. Этап

Порезать кальмары кольцами.

3. Этап

Ненадолго замариновать: немного посолить, посыпать перцем, добавить оливкового масла, перемешать. Оставить минут на 15.

1. Этап. Ризотто с кальмарами: Ненадолго замариновать: немного посолить, посыпать перцем, добавить оливкового масла, перемешать. Оставить минут на 15.

4. Этап

Перец освободить от семян и перегородок, мелко порезать. Так же мелко порезать лук, чеснок, зелень. Сыр натереть на мелкой терке. В разогретую сковороду положить немного сливочного масла, влить немного оливкового, обжарить лук, чеснок, перец, положить кальмары, жарить их минуты 2-3.

1. Этап. Ризотто с кальмарами: Перец освободить от семян и перегородок, мелко порезать. Так же мелко порезать лук, чеснок, зелень. Сыр натереть на мелкой терке. В разогретую сковороду положить немного сливочного масла, влить немного оливкового, обжарить лук, чеснок, перец, положить кальмары, жарить их минуты 2-3.

5. Этап

В другой сковороде или сотейнике разогреть остатки сливочного и оливкового масла, всыпать сухой рис, обжарить так, чтобы он весь пропитался маслом. Затем влить куриный бульон. Добавлять бульон по мере выпаривания, изредка помешивая рис.

1. Этап. Ризотто с кальмарами: В другой сковороде или сотейнике разогреть остатки сливочного и оливкового масла, всыпать сухой рис, обжарить так, чтобы он весь пропитался маслом. Затем влить куриный бульон. Добавлять бульон по мере выпаривания, изредка помешивая рис.

6. Этап

Как только бульон выпарится, так же постепенно, небольшими порциями вливать сухое вино. Когда все вино выпарится (к этому времени рис должен быть готов), добавить в сотейник обжаренные кальмары с луком, чесноком и перцем, перемешать. Вмешать треть натертого сыра, еще раз перемешать.