Name: Остро-пряные малосольные огурцы
Yield: 1
Ingredients: Лавровый лист -; Перец красный жгучий - 1 шт; Чеснок - 1 шт; Лист вишневый - 1 шт; Хрен - 1 шт; Укроп - 1 шт; Сахар - 2 ст. л.; Соль - 4 ст. л.; Вода - 2 л; Огурец - 2 кг; Лист смородиновый - 2 кг

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Остро-пряные малосольные огурцы

1. Лавровый лист -

2. Перец красный жгучий - 1 шт

3. Чеснок - 1 шт

4. Лист вишневый - 1 шт

5. Хрен - 1 шт

6. Укроп - 1 шт

7. Сахар - 2 ст. л.

8. Соль - 4 ст. л.

9. Вода - 2 л

10. Огурец - 2 кг

11. Лист смородиновый - 2 кг

Как вкусно приготовить - Остро-пряные малосольные огурцы

1. Этап

Огурцы, ветки сухого укропа, листья хрена, веточки вишни и смородины (у меня была только вишня) хорошо моем в воде.

2. Этап

Чеснок чистим, режем пластинками. Такая форма даст возможность пластикам чеснока тоже просолиться и стать очень вкусными.

1. Этап. Остро-пряные малосольные огурцы: Чеснок чистим, режем пластинками. Такая форма даст возможность пластикам чеснока тоже просолиться и стать очень вкусными.

3. Этап

Корень хрена чистим и режем кусочками. Если листья хрена позволяют огурцам остаться хрустящими, то корень придаст им резкости.

1. Этап. Остро-пряные малосольные огурцы: Корень хрена чистим и режем кусочками. Если листья хрена позволяют огурцам остаться хрустящими, то корень придаст им резкости.

4. Этап

Горький перец моем и режем кусочками.

5. Этап

Ветки укропа, листья хрена, веточки вишни и смородины (мой муж называет это все "ворстюками") я режу ножницами на кусочки длинной примерно по 5 см. Две трети складываем на дно 3-4-х литровой кастрюли.

1. Этап. Остро-пряные малосольные огурцы: Ветки укропа, листья хрена, веточки вишни и смородины (мой муж называет это все

6. Этап

С огурцов срезаем попки. Так они быстрее просолятся. Складываем в кастрюлю. На дно - покрупнее, сверху - мелкие. Огурцы пересыпаем чесноком, хреном и лавровым листом. У меня в этот раз обычная лаврушка закончилась и я воспользовалась молотой, поэтому ее не видно.

1. Этап. Остро-пряные малосольные огурцы: С огурцов срезаем попки. Так они быстрее просолятся. Складываем в кастрюлю. На дно - покрупнее, сверху - мелкие. Огурцы пересыпаем чесноком, хреном и лавровым листом. У меня в этот раз обычная лаврушка закончилась и я воспользовалась молотой, поэтому ее не видно.

7. Этап

Сверху выкладываем оставшиеся "ворстюки".

1. Этап. Остро-пряные малосольные огурцы: Сверху выкладываем оставшиеся

8. Этап

Готовим рассол. В двух литрах теплой очищеной воды растворям 4 ст. л. без горки соли и 2 ст. л. сахара. Сахар поможет быстрее запустить процесс брожения и придаст огурцам более мягкий вкус.

1. Этап. Остро-пряные малосольные огурцы: Готовим рассол. В двух литрах теплой очищеной воды растворям 4 ст. л. без горки соли и 2 ст. л. сахара. Сахар поможет быстрее запустить процесс брожения и придаст огурцам более мягкий вкус.

9. Этап

Заливаем огурцы. Огурцы торчат из рассола не потому, что его мало, а потому, что всплыли.

10. Этап

Желательно поставить кастрюлю в большую тарелку, т. к. при брожении рассол может вытекать. Чтобы огурцы погрузились в рассол, накрываем их тарелкой.

1. Этап. Остро-пряные малосольные огурцы: Желательно поставить кастрюлю в большую тарелку, т. к. при брожении рассол может вытекать. Чтобы огурцы погрузились в рассол, накрываем их тарелкой.

11. Этап

Сверху ставим еще одну тарелку.

12. Этап

И накрываем крышкой. Такая "конструкция" с одной стороны "утопит" огурцы, а с другой стороны не "спресует" их и огурцы не станут мягкими.

1. Этап. Остро-пряные малосольные огурцы: И накрываем крышкой. Такая

13. Этап

Через 12 часов - можно есть.

14. Этап

Это моя любимая "фаза", когда огурчики хорошо просолились возле корочки, но остались свежими в середине. На это момент они еще не сильно острые, но все приправы уже очень хорошо чуствуются! Еще такие огурцы я люблю класть вместо свежих в традиционный летний салатик: помидор, огурец, лук, соль, растительное масло.