Name: Генуэзский бисквит с белым шоколадом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: Яйцо куриное - 6 шт; Мука пшеничная - 130 г; Крахмал кукурузный - 30 г; Сахар - 160 г; Масло сливочное - 50 г; Шоколад белый - 50 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Генуэзский бисквит с белым шоколадом

1. Яйцо куриное - 6 шт

2. Мука пшеничная - 130 г

3. Крахмал кукурузный - 30 г

4. Сахар - 160 г

5. Масло сливочное - 50 г

6. Шоколад белый - 50 г

7. Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Генуэзский бисквит с белым шоколадом

1. Этап

Все продукты, которые используются в рецепте должны быть комнатной температуры! Растопить масло и шоколад на паровой бане, остудить.

2. Этап

Яйца и сахар поместить на паровую баню и постоянно мешая венчиком нагреть до 30"С.

1. Этап. Генуэзский бисквит с белым шоколадом: Яйца и сахар поместить на паровую баню и постоянно мешая венчиком нагреть до 30

3. Этап

Снять с огня и взбить миксером на максимальной скорости, бить не менее 15 минут. Это очень важно, ведь если плохо взбить яйца, бисквит получится забитым и клейким.

1. Этап. Генуэзский бисквит с белым шоколадом: Снять с огня и взбить миксером на максимальной скорости, бить не менее 15 минут. Это очень важно, ведь если плохо взбить яйца, бисквит получится забитым и клейким.

4. Этап

Вот он, конечный результат - масса должна сильно увеличиться в объёме, быть пышная и устойчивая (когда всыпаем муку она хорошо держится на поверхности!)

1. Этап. Генуэзский бисквит с белым шоколадом: Вот он, конечный результат - масса должна сильно увеличиться в объёме, быть пышная и устойчивая (когда всыпаем муку она хорошо держится на поверхности!)

5. Этап

Просеять вместе муку, крахмал и разрыхлитель и добавив к взбитой массе 1/3 часть, аккуратно перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.

1. Этап. Генуэзский бисквит с белым шоколадом: Просеять вместе муку, крахмал и разрыхлитель и добавив к взбитой массе 1/3 часть, аккуратно перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.

6. Этап

Добавить, осторожно разливая по кругу половину шоколадно-масленой смеси, перемешать. П. С. Очень внимательно проследите, чтобы шоколадно-масленая смесь хорошо соединилась с тестом, иначе бисквит не получится!!!

1. Этап. Генуэзский бисквит с белым шоколадом: Добавить, осторожно разливая по кругу половину шоколадно-масленой смеси, перемешать. П. С. Очень внимательно проследите, чтобы шоколадно-масленая смесь хорошо соединилась с тестом, иначе бисквит не получится!!!

7. Этап

Затем опять добавить 1/3 часть муки, перемешать, оставшуюся шоколадно-масленую смесь, перемешать и ввести оставшуюся часть муки, перемешать. Поместить готовое тесто в форму 24-26 см в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой. Выпекать в прогретой до 180"С духовке 20 минут, снизить температуру на 5"С, а через 5 минут снизить до 170"С и выпекать ещё 20 минут. Поверить лучиной. Первые 25 минут выпечки духовку ни в коем случае не открывать!

1. Этап. Генуэзский бисквит с белым шоколадом: Затем опять добавить 1/3 часть муки, перемешать, оставшуюся шоколадно-масленую смесь, перемешать и ввести оставшуюся часть муки, перемешать. Поместить готовое тесто в форму 24-26 см в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой. Выпекать в прогретой до 180

8. Этап

Остудить бисквит в форме.

9. Этап

Освободить от формы осторожно подрезав по кругу края.

10. Этап

Дать бисквиту созреть в течении 7-10 часов, а затем можно легко разрезать его по горизонтали на три коржа. Можно таким же способом испечь шоколадный бисквит, заменив белый шоколад на черный и добавить 20 г какао, убавив этот вес от общего количества муки. Удачи!