Берлинский яблочный пирог

1 . Этап

Масло комнатной температуры хорошенько перетереть с сахаром.

2 . Этап

Добавить яйца, разрыхлитель теста и ром. Хорошенько вымесить. Если честно - для меня это первый опыт приготовления теста с алкоголем, но мне очень понравилось - довольно ощутимые нотки, а тесто получилось необычно пластичным и как будто воздушным... Конечно, желательно влить в тесто ром, но если его нет, а пирог испечь очень хочется - замените ром на хороший коньяк - тоже работает!

3 . Этап

Просеять муку в миску с жидкими ингредиентами и замесить тесто. Выложить его прямо на стол и как следует обмять руками, чтобы у теста была однородная текстура, и оно не липло к рукам (если липнет - потихоньку подсыпайте муку).

4 . Этап

Скатать шарик и убрать его в холодильник. Пусть оно полежит там, пока готовится начинка...

5 . Этап

Тем временем займемся начинкой. Изюм промыть и слегка обсушить, яблоки почистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Слегка отожмите натертые яблочки руками.

6 . Этап

Добавьте изюм, крахмал и сахар (если яблоки сладкие - сахара возьмите поменьше, здесь сахар взят с рассчетом на кисло-сладкие яблоки). Добавьте щепотку корицы и перемешать (я делала это руками, как фарш).

7 . Этап

Достать тесто из холодильника и разделить на две части 2/3 и 1/3. Большую часть теста раскатать толщиной 5 мм и выложить в форму, сформировав бортики. (У меня форма 27 см в диаметре).

8 . Этап

Выложить на тесто яблочную начинку.

9 . Этап

Оставшееся тесто раскатать в пласт чуть потоньше, чем первый. С помощью рюмки вырезать кружочки

10 . Этап

Оформить ими по кругу пирог.

11 . Этап

Отправить выпекаться при 180 градусах 45 минут.

12 . Этап

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

13 . Этап

Остудите пирог минут 15 перед тем, как резать - чтобы начинка схватилась.