Берлинский яблочный пирог

1. Этап

Масло комнатной температуры хорошенько перетереть с сахаром.

2. Этап

Добавить яйца, разрыхлитель теста и ром. Хорошенько вымесить. Если честно - для меня это первый опыт приготовления теста с алкоголем, но мне очень понравилось - довольно ощутимые нотки, а тесто получилось необычно пластичным и как будто воздушным... Конечно, желательно влить в тесто ром, но если его нет, а пирог испечь очень хочется - замените ром на хороший коньяк - тоже работает!

3. Этап

Просеять муку в миску с жидкими ингредиентами и замесить тесто. Выложить его прямо на стол и как следует обмять руками, чтобы у теста была однородная текстура, и оно не липло к рукам (если липнет - потихоньку подсыпайте муку).

4. Этап

Скатать шарик и убрать его в холодильник. Пусть оно полежит там, пока готовится начинка...

5. Этап

Тем временем займемся начинкой. Изюм промыть и слегка обсушить, яблоки почистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Слегка отожмите натертые яблочки руками.

6. Этап

Добавьте изюм, крахмал и сахар (если яблоки сладкие - сахара возьмите поменьше, здесь сахар взят с рассчетом на кисло-сладкие яблоки). Добавьте щепотку корицы и перемешать (я делала это руками, как фарш).

7. Этап

Достать тесто из холодильника и разделить на две части 2/3 и 1/3. Большую часть теста раскатать толщиной 5 мм и выложить в форму, сформировав бортики. (У меня форма 27 см в диаметре).

8. Этап

Выложить на тесто яблочную начинку.

9. Этап

Оставшееся тесто раскатать в пласт чуть потоньше, чем первый. С помощью рюмки вырезать кружочки

10. Этап

Оформить ими по кругу пирог.

11. Этап

Отправить выпекаться при 180 градусах 45 минут.

12. Этап

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

13. Этап

Остудите пирог минут 15 перед тем, как резать - чтобы начинка схватилась.