Рулет сырно-овощной

1. Этап

Для начинки я взяла сыр разных видов. Здесь есть моцарелла, т. к. она хорошо плавится и соединит всю начинку. Так же есть адыгейский копченый - он придаст аромат копчености. И еще к этому аромату прибавила кусочек пармезана, тоже выраженный сырный аромат. И костромской, для массы. В общем, собираете сырное ассорти по своему вкусу.

2. Этап

С помощью кухонного комбайна (насадка для шинковки) натерла сыр и яйца.

3. Этап

С помощью той же насадки натерла кабачки. Посолить их по вкусу, пусть постоят и дадут сок.

4. Этап

Болгарский красный перец очистить от семян, смазать его слегка растительным маслом и запечь в сковороде под крышкой, или в духовке. Охладить и размять в пюре. В сырно-яичную массу добавить красный перец и базилик. Хорошо перемешать.

5. Этап

Разделить начинку на две части. В одну добавить томатную пасту и измельченный болгарский перец. Смешать. Пробуйте на соль-перец, обязательно учитывая насколько соленый выбранный вами сыр.

6. Этап

Давшие сок кабачки хорошо отжать. Добавить во вторую сырно-яичную часть. Всыпать сушеный зелёный лук, который впитает в себя сок кабачков. Хорошо перемешать массу.

7. Этап

На столе разложить лист пекарской бумаги, а на неё лаваш, который мысленно разделить на 4 части. 1 часть - начинка с кабачками 2 часть - первую часть прокрутить несколько оборотов просто в лаваше. 3 часть - вторая начинка с томатом и перцем 4 часть - вновь просто лаваш. Молоко можно наносить на лаваш кистью, но я налила его в распылитель (он у меня для кулинарных дел, не подумайте чего). Обильно опрыскать лаваш, он не будет теперь бугриться и рваться. Разложить ровным слоем начинку с кабачками. См. фото

8. Этап

С помощью пергамента завернуть край, плотно придавить и закрутить рулетом.

9. Этап

Закрутили, теперь сделайте несколько оборотов пустого лаваша, так же смоченного молоком. Разложили вторую начинку с томатной пастой и перцем. Продолжайте закручивание до края лаваша. Не забывайте хорошо смачивать лаваш молоком. Рулет сворачивайте при помощи пергамента,

10. Этап

все время подтягивая потуже. Так сформируются ровные и плотные слои. В завершении - готовый рулет прокатайте пару раз в пергаменте,

11. Этап

Затем перенесите на противень, развернув бумагу под рулет, лишнюю срежьте ножницами. Яйцо смешать с двумя ст. л. молока. Обильно обмазать рулет, посыпать семенами кунжута или льна. Отправить в разогретую до t 180ºС духовку, выпекать до румяной корочки. Все используемые в рулете продукты готовы, кроме кабачков. 30 минут им достаточно запечься. Помните, что у всех нас разные печи - электрические, газовые, большие, маленькие. Время в рецепте, как ориентир, вы смотрите по своей технике. Готовому рулету дайте остыть. Горячим резать не надо, т. к. помнется не застывший ещё сыр.