Язык говяжий по-креольски

1 . Этап

И так, для начала язык нужно сварить. Для этого хорошо его помоем, в кастрюлю кладем язык, стебли сельдерея, перец чили, пару лавровых листиков, чеснок, лук. Заливаем холодной водой. Варим на среднем огне 2 часа, не солим.

2 . Этап

После варки готовый язык вынимаем и перекладываем в емкость с холодной водой на 2-3 минуты. Очень важный этап – снятие кожи с языка, именно погружение в холодную воду позволит легче справиться с этой задачей.

3 . Этап

Очищенный язык снова кладем в бульон, солим и варим еще около 15 -30 мин. Вынимаем и остужаем.

4 . Этап

Одну луковицу нарезаем кубиками, чеснок чистим и выдавливаем через пресс.

5 . Этап

На сковороде разогреть 75 гр. сливочного масла, обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета.

6 . Этап

Перец болгарский нарезаем кубиками. Перец чили мелко.

7 . Этап

Добавляем в сковороду с луком обжариваем еще 5 минут.

8 . Этап

Далее в сковороду вливаем стакан куриного бульона и банку помидоров кусочками в собственном соку.

9 . Этап

Остывший язык нарезаем кубиками.

10 . Этап

Отправляем кубики языка в сковороду, добавляем специи и солим. Тушим на медленном огне 3 часа, периодически помешиваем.

11 . Этап

При подаче добавляем оставшиеся сливочное масло и зеленый лук. Нежнейшие блюдо в пикантном соусе. Большая ароматная сковорода ставится в середину стола. Подают гренки или куски багета. Мне этот вариант нравится с картофельным пюре.