Name: Закусочный шпинатный рулет
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: Молоко - 1 л.; Закваска - 1 уп.; Картофель - 80 гр.; Желток куриного яйца - 2 шт.; Сливки - 30 мл.; Масло сливочное - 40 гр.; Белок куриного яйца - 1 шт.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Шпинат - 500 гр.; Масло сливочное - 50 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Чеснок - 3 зубка; Сливки - 30 мл.; Желток куриного яйца - 3 шт.; Белок куриного яйца - 2 шт.; Мука - 1 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Мускатный орех - 1 щепотка; Творог - 230 гр.; Горбуша - 250 гр.; Яйцо куриное - 3 шт.; Соль - по вкусу; Перец душистый - по вкусу

Ингредиенты для - Закусочный шпинатный рулет

1. Творог Молоко 1 л.

2. Творог Закваска 1 уп.

3. Пюре Картофель 80 гр.

4. Пюре Желток куриного яйца 2 шт.

5. Пюре Сливки 30 мл.

6. Пюре Масло сливочное 40 гр.

7. Пюре Белок куриного яйца 1 шт.

8. Пюре Соль по вкусу

9. Пюре Перец черный по вкусу

10. Тесто Шпинат 500 гр.

11. Тесто Масло сливочное 50 гр.

12. Тесто Лук репчатый 1 шт.

13. Тесто Чеснок 3 зубка

14. Тесто Сливки 30 мл.

15. Тесто Желток куриного яйца 3 шт.

16. Тесто Белок куриного яйца 2 шт.

17. Тесто Мука 1 ст. л.

18. Тесто Соль по вкусу

19. Тесто Перец черный по вкусу

20. Тесто Мускатный орех 1 щепотка

21. Начинка Творог 230 гр.

22. Начинка Горбуша 250 гр.

23. Начинка Яйцо куриное 3 шт.

24. Начинка Соль по вкусу

25. Начинка Перец душистый по вкусу

Как вкусно приготовить - Закусочный шпинатный рулет

1 . Этап

Чтобы приготовить этот замечательный рулет, нужно приготовить для начинки творог. В помощь нам йогуртница-термос и закваска творог Orsik. Для начала посуду обдаем кипятком. В контейнер для закваски налить теплое молоко, наливаю третью часть и всыпаю закваску, хорошо взбиваю веселкой несколько секунд, вливаю остальное молоко, перемешиваю. Ставлю в термос, наливаю кипяток 100°C, закрываю крышкой и оставляю для сквашивания на 6-10 часов.

2 . Этап

По истечении времени получаем сквашеное молоко. Разрезаем его вдоль и поперек, вид серху решетка. Затем довести сгусток до 50-60°C на маленьком огне до отделения сыворотки.

1. Этап. Закусочный шпинатный рулет: По истечении времени получаем сквашеное молоко. Разрезаем его вдоль и поперек, вид серху решетка. Затем довести сгусток до 50-60°C на маленьком огне до отделения сыворотки.

3 . Этап

Отцедить сгусток на марлю, сложенную в четыре слоя, подвесить для отделения сыворотки. Переложить в отдельную посуду и поставить в холодильник на 2 часа.

1. Этап. Закусочный шпинатный рулет: Отцедить сгусток на марлю, сложенную в четыре слоя, подвесить для отделения сыворотки. Переложить в отдельную посуду и поставить в холодильник на 2 часа.

4 . Этап

Для первого шага нашей закуски нужно приготовить тесто для узора. Отварить картофель в мундире. Затем почистить, сложить в миску, добавить желтки, Мягкое сливочное масло, сливки или молоко, соль, перец - взбить погружным блендером до однородной массы.

1. Этап. Закусочный шпинатный рулет: Для первого шага нашей закуски нужно приготовить тесто для узора. Отварить картофель в мундире. Затем почистить, сложить в миску, добавить желтки, Мягкое сливочное масло, сливки или молоко, соль, перец - взбить погружным блендером до однородной массы.

5 . Этап

Взбить белок до пышной массы и ввести к картофельному тесту, перемешать.

6 . Этап

Выложить тесто в кулинарный мешок с круглой насадкой и отсадить на противень с промасленным пергаментом любой узор. Отставить на время в сторону.

1. Этап. Закусочный шпинатный рулет: Выложить тесто в кулинарный мешок с круглой насадкой и отсадить на противень с промасленным пергаментом любой узор. Отставить на время в сторону.

7 . Этап

Спассеровать в сливочном масле лук и чеснок, на маленьком огне, чтоб не подгорело масло.

8 . Этап

Добавить помытый и нарезанный шпинат тушить до мягкости, помешивая. Добавить соль, перец, мускатный орех.

9 . Этап

Переложить шпинат в другую посуду, добавить сливки или молоко, желтки и пробить погружным блендером в кашицу. Затем добавить ложку муки, перемешать.

1. Этап. Закусочный шпинатный рулет: Переложить шпинат в другую посуду, добавить сливки или молоко, желтки и пробить погружным блендером в кашицу. Затем добавить ложку муки, перемешать.

10 . Этап

Взбить белки до легкой пены и добавить к шпинату, перемешать сверху вниз лопаточкой.

11 . Этап

Выложить шпинатную массу на противень с узором и осторожно разровнять, чтоб не повредить узор. Форма диаметром 28х30.

1. Этап. Закусочный шпинатный рулет: Выложить шпинатную массу на противень с узором и осторожно разровнять, чтоб не повредить узор. Форма диаметром 28х30.

12 . Этап

Ставим в нагретую до 200°C духовку на 20 минут, следить. Затем вынуть, снять вместе с бумагой на влажное чистое полотенце, сверху накрыть другим, сухим и оставить так на 30 минут.

1. Этап. Закусочный шпинатный рулет: Ставим в нагретую до 200°C духовку на 20 минут, следить. Затем вынуть, снять вместе с бумагой на влажное чистое полотенце, сверху накрыть другим, сухим и оставить так на 30 минут.

13 . Этап

Тем временем приготовим начинку. Рыбу очистить от косточек, сложить в чашу процессора, добавить яйца вареные, 2 ст. л. творога, перец и пробить до гладкой массы. Если будет масса очень густая, добавить ложку-две сливок или молока, тщательно перемешать. Соль не добавляем, рыба малосольная, хватает соли вполне.

1. Этап. Закусочный шпинатный рулет: Тем временем приготовим начинку. Рыбу очистить от косточек, сложить в чашу процессора, добавить яйца вареные, 2 ст. л. творога, перец и пробить до гладкой массы. Если будет масса очень густая, добавить ложку-две сливок или молока, тщательно перемешать. Соль не добавляем, рыба малосольная, хватает соли вполне.

14 . Этап

Освободить осторожно шпинатный корж от бумаги, обрезать со всех сторон подсушенные края. Творог пробить блендером до гладкой массы и смазать шпинатный корж. Выкладываем рыбную начинку в кулинарный мешок, и выдавливаем на творог полосками, так начинка не будет вылазить.