Зефир Розовый поросенок

1 . Этап

1. Подготовьте продукты. Вишню размораживать не нужно.

2 . Этап

2. Освободите вишенки от косточек (я резала вишни на половинки и косточки сами выскакивали), добавьте ложку столовую сахара и проварите при слабом кипении 5 минут.

3 . Этап

3. Погружным блендером превратите вишневую массу в пюре.

4 . Этап

4. Добавьте чуть больше половины сахара и проварите пару минут вишневое пюре, чтобы сахар растворился. Оставьте его остывать.

5 . Этап

5. Агар-агар залейте водой, дайте постоять минут 10.

6 . Этап

6. Доведите до кипения агар-агар, положите оставшийся сахар. Варите агар с сахаром 4-5 минут, помешивая.

7 . Этап

7. В остывшее вишневое пюре положите половину белка, миксером начните взбивать массу до увеличения ее в объеме, положите вторую половину белка, продолжайте взбивать, пока масса не посветлеет.

8 . Этап

8. Не прекращая взбивать, вливайте тонкой струйкой агар-агар пока масса не станет очень воздушной, пышной. По мере остывания она будет становится густой, плотной. После 38-40 градусов агар-агар начинает стабилизироваться, не упустите момент отсадки зефирок.

9 . Этап

9. Моя зефирная масса готова, еще мягкая, но уже хорошо держит форму.

10 . Этап

10. Поверхность, на которой будете отсаживать зефир, нужно застелить пергаментом или пищевой пленкой. Наполните кондитерский мешок зефирной массой, насадка - на ваше усмотрение. Отсаживайте зефир в виде мордочек поросят: круглые мордашки, по два ушка сверху. Ну или как вам подскажет ваша фантазия! Сушите зефир при комнатной температуре 12-24 часов.

11 . Этап

11. На следующий день посыпьте зефир сахарной пудрой.

12 . Этап

12. Снимите с пленки и склейте попарно.

13 . Этап

13. Оформить мордочки можно шоколадом. Часть свинок я сделала с большими носиками, часть с маленькими, выбирайте кому какие нравятся! С Наступающим!