Name: Пирог с яблоками и клюквой
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 350 г; Масло сливочное - 140 г; Вода - 5 ст. л.; Водка - 5 ст. л.; Соль - 1 щепот.; Белок яичный - 1 шт; Сахар коричневый - 1 ст. л.; Клюква - 2 стак.; Сахар - 2 стак.; Яблочный сок - 30 мл; Корица - 30 мл; Соль - 30 мл; Яблоко - 1 кг; Сахар - 1 кг; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Крахмал картофельный - 2 ст. л.; Соль - 1 щепот.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог с яблоками и клюквой

Тесто

1. Мука пшеничная 350 г

2. Масло сливочное 140 г

3. Вода 5 ст. л.

4. Водка 5 ст. л.

5. Соль 1 щепот.

6. Белок яичный 1 шт

7. Сахар коричневый 1 ст. л.

Начинка № 1

1. Клюква 2 стак.

2. Сахар 2 стак.

3. Яблочный сок 30 мл

4. Корица 30 мл

5. Соль 30 мл

Начинка № 2

1. Яблоко 1 кг

2. Сахар 1 кг

3. Мука пшеничная 2 ст. л.

4. Крахмал картофельный 2 ст. л.

5. Соль 1 щепот.

Как вкусно приготовить - Пирог с яблоками и клюквой

1. Этап

Подготовить продукты для теста.

2. Этап

В муку положить нарезанное сливочное масло и перетереть в крошку.

3. Этап

Добавить по ложке попеременно воду и водку до получения мягкого теста (жидкости может уйти и меньше, это зависит от муки).

1. Этап. Пирог с яблоками и клюквой: Добавить по ложке попеременно воду и водку до получения мягкого теста (жидкости может уйти и меньше, это зависит от муки).

4. Этап

Тесто убрать на час в холодильник.

5. Этап

Тем временем подготовить продукты для начинок.

6. Этап

Клюкву всыпать в кастрюлю, добавить сахар, соль, корицу и влить сок.

7. Этап

Поставить на плиту и мешая, довести до состояния, когда ягоды лопнут и практически вся жидкость испарится. Оставить остывать.

1. Этап. Пирог с яблоками и клюквой: Поставить на плиту и мешая, довести до состояния, когда ягоды лопнут и практически вся жидкость испарится. Оставить остывать.

8. Этап

Почистить яблоки, нарезать кубиками (это самая нудная операция при приготовлении этого пирога). Пересыпать сахаром, солью, мукой и крахмалом, перемешать. Поставить в микроволновку на 12 минут, перемешивая каждые 3 минуты (можно это сделать и на плите). Яблоки должны остаться целыми и стать прозрачными на концах. Оставить остывать.

1. Этап. Пирог с яблоками и клюквой: Почистить яблоки, нарезать кубиками (это самая нудная операция при приготовлении этого пирога). Пересыпать сахаром, солью, мукой и крахмалом, перемешать. Поставить в микроволновку на 12 минут, перемешивая каждые 3 минуты (можно это сделать и на плите). Яблоки должны остаться целыми и стать прозрачными на концах. Оставить остывать.

9. Этап

Духовку разогреть на 180*С. 2/3 теста раскатать и выложить дно и стенки формы d 23-24 см.

10. Этап

Выложить клюквенный конфитюр.

11. Этап

Затем на конфитюр выложить яблочную начинку.

12. Этап

С этим пирогом вообще была беда. Во-первых, из предложенного количества продуктов теста получилось очень мало, его едва-едва хватило, чтобы сделать тестяную форму. И то пришлось приложить немало усилий. Во-вторых предлагалось использовать 1,5 кг яблок. Начинки получилось так много, что она не поместилась в пирог. Вот сколько осталось. И это при том, что я для подложки использовала все тесто, на крышку ничего не осталось. Хорошо, у меня в морозилке лежал кусочек песочного теста, его и использовала. Здесь я дала уже исправленную рецептуру.

1. Этап. Пирог с яблоками и клюквой: С этим пирогом вообще была беда. Во-первых, из предложенного количества продуктов теста получилось очень мало, его едва-едва хватило, чтобы сделать тестяную форму. И то пришлось приложить немало усилий. Во-вторых предлагалось использовать 1,5 кг яблок. Начинки получилось так много, что она не поместилась в пирог. Вот сколько осталось. И это при том, что я для подложки использовала все тесто, на крышку ничего не осталось. Хорошо, у меня в морозилке лежал кусочек песочного теста, его и использовала. Здесь я дала уже исправленную рецептуру.

13. Этап

По рецепту предлагалось раскатать оставшееся (1/3) тесто, накрыть начинку и защипать края. Верх смазать яичным белком и посыпать коричневым сахаром. Я просто натерла сверху на начинку тот кусочек песочного теста из морозилки. Выпекать около часа.