Рулет без муки Дважды творожный

1. Этап

Духовку разогреть на 180. Разделить яйца на белки и желтки.

2. Этап

Желтки с творогом и разрыхлителем взбить блендером до однородности.

3. Этап

Белки взбить с подсластителем до крепких пиков.

4. Этап

Аккуратно ввести белки в творожно-желтковую массу, как бы рисуя цифру 8. Это очень важно - от того, как введете белки, будет зависеть пышность рулета!

5. Этап

Вот такая масса получилась.

6. Этап

Берем пергамент, укладываем на противень, смазываем пергамент растительным маслом - я смазала, несмотря на то, что у меня пергамент отличного качества, и все-таки. Не пожалела! Выкладываем массу в прямоугольник приблизительно 30х25 см ровным слоем. Ставим в духовку на 20 минут - ориентируйтесь на свою духовку! Верх слегка зарумянится, а низ хорошо подрумянится.

7. Этап

Достаем противень. Накрыть плотно рулет кухонным полотенцем до полного остывания - иначе потом будет ломаться при сворачивании, я накрыла и выставила на сквозняк, чтобы быстрее остыл. Полотенце сухое!!!

8. Этап

Пока рулет остывает, делаем начинку. Приготовим все продукты.

9. Этап

Все взбить блендером - регулируйте консистенцию сметаной - мне понадобилась 1 столовая ложка. Если сметана кисловата, замените сливками.

10. Этап

Рулет прекрасно отделяется от пергамента, поэтому я не снимала рулет с пергамента.

11. Этап

Нанести творожную массу по всему рулету ровным слоем. Выкладываем клюкву и вишню.

12. Этап

Сворачиваем рулет - все отлично сворачивается и не ломается (очень хорошо сворачивать с помощью пергамента, на котором лежит рулет). Я разрезала на 2 части и кончики рулетов обрезала наискосок. Чуть присыпала сахарной пудрой и украсила вяленой вишней и листиками мяты. Рулет можно сразу подавать или поставить в холодильник, чтобы пропитался. После того, как постоит в холодильнике, намного вкуснее!