Name: Ризотто с брюссельской капустой
Yield: 1
Ingredients: Брюссельская капуста - 300 г; Рис - 150 г; Вино белое сухое - 40 мл; Бульон - 500-700 мл; Лук репчатый - 1 шт; Масло оливковое - 2 ст. л.; Пармезан - 40 г; Ветчина - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ризотто с брюссельской капустой

1. Брюссельская капуста - 300 г

2. Рис - 150 г

3. Вино белое сухое - 40 мл

4. Бульон - 500-700 мл

5. Лук репчатый - 1 шт

6. Масло оливковое - 2 ст. л.

7. Пармезан - 40 г

8. Ветчина - 50 г

Как вкусно приготовить - Ризотто с брюссельской капустой

1. Этап

Найденный на сайте рецепт Ризотто с брюссельской капустой

2. Этап

Кочанчики капусты очистить от верхних листьев, помыть, разрезать пополам или на 4 части. Очищенный лук нарезать кубиками. Отмерить необходимое количество вина, риса. Приготовить бульон.

1. Этап. Ризотто с брюссельской капустой: Кочанчики капусты очистить от верхних листьев, помыть, разрезать пополам или на 4 части. Очищенный лук нарезать кубиками. Отмерить необходимое количество вина, риса. Приготовить бульон.

3. Этап

В разогретом оливковом масле обжарить лук до прозрачности,

4. Этап

Добавить к луку рис и вино. Все время помешиваем и смотрим, как рис впитывает вино

5. Этап

Дальше понемногу вливаем бульон. Как только очередная порция бульона впиталась, добавляем следующую, при этом все время помешивая рис.

1. Этап. Ризотто с брюссельской капустой: Дальше понемногу вливаем бульон. Как только очередная порция бульона впиталась, добавляем следующую, при этом все время помешивая рис.

6. Этап

Минут через 10, когда половина приготовленного бульона будет влита в рис, добавляем брюссельскую капусту. Перемешиваем и продолжаем вливать понемногу бульон.

1. Этап. Ризотто с брюссельской капустой: Минут через 10, когда половина приготовленного бульона будет влита в рис, добавляем брюссельскую капусту. Перемешиваем и продолжаем вливать понемногу бульон.

7. Этап

У меня ушло почти 700 мл бульона. Соли в рис не добавляла, т. к. бульон уже соленый. Весь процесс соединения риса с бульоном у меня занял 20 минут, после чего закрыла кастрюлю крышкой и оставила на маленьком огне еще на 5 минут.

1. Этап. Ризотто с брюссельской капустой: У меня ушло почти 700 мл бульона. Соли в рис не добавляла, т. к. бульон уже соленый. Весь процесс соединения риса с бульоном у меня занял 20 минут, после чего закрыла кастрюлю крышкой и оставила на маленьком огне еще на 5 минут.

8. Этап

Теперь можно выключить огонь, в готовый рис добавить мелко тертый сыр (у меня Grana Padano), перемешать.

9. Этап

Вот и все. Подаем с тонко нарезанными ленточками ветчины. В готовом блюде хорошо чувствуются отдельные рисинки и капуста получается bissfest, как говорят немцы. Если хотите капусту помягче, разрезайте ее на 4 части.