Куриные котлеты Гран-при

1 . Этап

Филе куриных грудок пропускаем через мясорубку с самой мелкой решеткой.

2 . Этап

Лук нарезаем перьями или полукольцами

3 . Этап

Выкладываем на сковороду сливочное масло и растапливаем на среднем огне

4 . Этап

Выкладываем лук и на среднем огне томим его до мягкости. Добавляем вино, готовим пару минут, вливаем сливки, прогреваем ещё минуту и снимаем с огня. Если вам не хочется использовать жирные сливки, то добавьте в сливки 15%-20%-ной жирности неполную чайную ложку крахмала, чтобы они не свернулись.

5 . Этап

Лук в сливках перекладываем вместе с маслом в чашу блендера, добавляем чеснок и превращаем в однородное пюре. Оставляем смесь остыть до комнатной температуры.

6 . Этап

Сливочно-луковую смесь добавляем в куриный фарш, солим и перчим, тщательно вымешиваем и убираем в холодильник на срок от 30 до 90 минут.

7 . Этап

Из холодного (!) фарша, это и есть тот самый маленький нюанс, лепим небольшие котлетки, слегка обваливаем их в муке, я использую смесь рисовой и кукурузной, выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом

8 . Этап

Жарим с двух сторон до румяности

9 . Этап

Готовим соус: листики свежей мяты мелко-мелко рубим. Добавляем к сметане соль, перец черный свежемолотый, капаем лимонный сок.

10 . Этап

Всыпаем мяту и перемешиваем

11 . Этап

Подаем котлетки с соусом и картофелем. Идеально для котлет картофельное пюре или картофельная шантилья.