Name: Чизкейк Дубль
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Бисквит - 1 шт; Маскарпоне - 100 г; Сливочный сыр - 100 г; Сахар - 40 г; Яйцо куриное - 1 шт; Мука пшеничная - 5 г; Крахмал кукурузный - 5 г; Сливки - 70 г; Маскарпоне - 100 г; Сахар - 20 г; Желатин - 4 г; Молоко - 30 мл; Сливки - 100 мл; Бисквит - 100 г

Ингредиенты для - Чизкейк Дубль

1. Основа Бисквит 1 шт

2. Чизкейк с выпечкой Маскарпоне 100 г

3. Чизкейк с выпечкой Сливочный сыр 100 г

4. Чизкейк с выпечкой Сахар 40 г

5. Чизкейк с выпечкой Яйцо куриное 1 шт

6. Чизкейк с выпечкой Мука пшеничная 5 г

7. Чизкейк с выпечкой Крахмал кукурузный 5 г

8. Чизкейк с выпечкой Сливки 70 г

9. Чизкейк без выпечки Маскарпоне 100 г

10. Чизкейк без выпечки Сахар 20 г

11. Чизкейк без выпечки Желатин 4 г

12. Чизкейк без выпечки Молоко 30 мл

13. Чизкейк без выпечки Сливки 100 мл

14. Оформление Бисквит 100 г

Как вкусно приготовить - Чизкейк Дубль

1 . Этап

Испеките ваш любимый бисквит. Я испекла ванильно-масляный бисквит величиной 15 см в диаметре. Ссылку на рецепт я дам ниже. Отрезать от бисквита корж высотой 2 см.

2 . Этап

Поместить бисквит в форму 15 см в диаметре, дно застелить пекарской бумагой, как это сделать - отстегнуть кольцо, застелить дно бумагой, одеть кольцо и застегнуть форму, лишнюю бумагу обрезать. Так кольцо будет плотно приставать к дну формы, это важно при запекании чизкейка. Оставшийся бисквит зачистить от корочки и переработать в крошку (блендером или натереть на терке). Поместить в контейнер с крышкой, чтобы крошка не подсыхала.

1. Этап. Чизкейк Дубль: Поместить бисквит в форму 15 см в диаметре, дно застелить пекарской бумагой, как это сделать - отстегнуть кольцо, застелить дно бумагой, одеть кольцо и застегнуть форму, лишнюю бумагу обрезать. Так кольцо будет плотно приставать к дну формы, это важно при запекании чизкейка. Оставшийся бисквит зачистить от корочки и переработать в крошку (блендером или натереть на терке). Поместить в контейнер с крышкой, чтобы крошка не подсыхала.

3 . Этап

Маскарпоне и сливочный сыр растереть с сахаром.

4 . Этап

Добавить яйцо, опять растереть.

5 . Этап

Добавить сливки и муку просеянную с крахмалом и хорошо перемешать, протереть тесто через сито.

6 . Этап

Поместить сырную массу в форму поверх бисквита.

7 . Этап

Очень плотно обернуть низ формы фольгой и поместить ее в противень с бортиками, в который налить крутой кипяток. Вода должна покрывать низ формы буквально на 1,5 см. Эта технология выпекания, предохраняет низ бисквита и сырного слоя от подгорания, а сам чизкейк получается очень нежным. Выпекать в прогретой до 150"С духовке приблизительно 1 час. Ориентируйтесь на вашу духовку!

1. Этап. Чизкейк Дубль: Очень плотно обернуть низ формы фольгой и поместить ее в противень с бортиками, в который налить крутой кипяток. Вода должна покрывать низ формы буквально на 1,5 см. Эта технология выпекания, предохраняет низ бисквита и сырного слоя от подгорания, а сам чизкейк получается очень нежным. Выпекать в прогретой до 150

8 . Этап

Готовый чизкейк полностью остудить и поставить в холодильник.

9 . Этап

Без запекания: Залить желатин молоком. Маскарпоне растереть с сахаром 10 г. Набухший желатин нагреть на паровой бане или в СВЧ и размешать до его полного растворения. Добавить к маскарпоне и хорошо размешать.

1. Этап. Чизкейк Дубль: Без запекания: Залить желатин молоком. Маскарпоне растереть с сахаром 10 г. Набухший желатин нагреть на паровой бане или в СВЧ и размешать до его полного растворения. Добавить к маскарпоне и хорошо размешать.

10 . Этап

Сливки взбить с сахаром 10 г. Добавить к маскарпоне 70 г взбитых сливок и хорошо перемешать. Оставшиеся сливки отправить в холодильник, они будут нужны для покрытия чизкейка сверху и по бокам.