Name: Чизкейк Дубль
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Бисквит - 1 шт; Маскарпоне - 100 г; Сливочный сыр - 100 г; Сахар - 40 г; Яйцо куриное - 1 шт; Мука пшеничная - 5 г; Крахмал кукурузный - 5 г; Сливки - 70 г; Маскарпоне - 100 г; Сахар - 20 г; Желатин - 4 г; Молоко - 30 мл; Сливки - 100 мл; Бисквит - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Чизкейк Дубль

Основа

1. Бисквит 1 шт

Чизкейк с выпечкой

1. Маскарпоне 100 г

2. Сливочный сыр 100 г

3. Сахар 40 г

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Мука пшеничная 5 г

6. Крахмал кукурузный 5 г

7. Сливки 70 г

Чизкейк без выпечки

1. Маскарпоне 100 г

2. Сахар 20 г

3. Желатин 4 г

4. Молоко 30 мл

5. Сливки 100 мл

Оформление

1. Бисквит 100 г

Как вкусно приготовить - Чизкейк Дубль

1. Этап

Испеките ваш любимый бисквит. Я испекла ванильно-масляный бисквит величиной 15 см в диаметре. Ссылку на рецепт я дам ниже. Отрезать от бисквита корж высотой 2 см.

2. Этап

Поместить бисквит в форму 15 см в диаметре, дно застелить пекарской бумагой, как это сделать - отстегнуть кольцо, застелить дно бумагой, одеть кольцо и застегнуть форму, лишнюю бумагу обрезать. Так кольцо будет плотно приставать к дну формы, это важно при запекании чизкейка. Оставшийся бисквит зачистить от корочки и переработать в крошку (блендером или натереть на терке). Поместить в контейнер с крышкой, чтобы крошка не подсыхала.

1. Этап. Чизкейк Дубль: Поместить бисквит в форму 15 см в диаметре, дно застелить пекарской бумагой, как это сделать - отстегнуть кольцо, застелить дно бумагой, одеть кольцо и застегнуть форму, лишнюю бумагу обрезать. Так кольцо будет плотно приставать к дну формы, это важно при запекании чизкейка. Оставшийся бисквит зачистить от корочки и переработать в крошку (блендером или натереть на терке). Поместить в контейнер с крышкой, чтобы крошка не подсыхала.

3. Этап

Маскарпоне и сливочный сыр растереть с сахаром.

4. Этап

Добавить яйцо, опять растереть.

5. Этап

Добавить сливки и муку просеянную с крахмалом и хорошо перемешать, протереть тесто через сито.

6. Этап

Поместить сырную массу в форму поверх бисквита.

7. Этап

Очень плотно обернуть низ формы фольгой и поместить ее в противень с бортиками, в который налить крутой кипяток. Вода должна покрывать низ формы буквально на 1,5 см. Эта технология выпекания, предохраняет низ бисквита и сырного слоя от подгорания, а сам чизкейк получается очень нежным. Выпекать в прогретой до 150"С духовке приблизительно 1 час. Ориентируйтесь на вашу духовку!

1. Этап. Чизкейк Дубль: Очень плотно обернуть низ формы фольгой и поместить ее в противень с бортиками, в который налить крутой кипяток. Вода должна покрывать низ формы буквально на 1,5 см. Эта технология выпекания, предохраняет низ бисквита и сырного слоя от подгорания, а сам чизкейк получается очень нежным. Выпекать в прогретой до 150

8. Этап

Готовый чизкейк полностью остудить и поставить в холодильник.

9. Этап

Без запекания: Залить желатин молоком. Маскарпоне растереть с сахаром 10 г. Набухший желатин нагреть на паровой бане или в СВЧ и размешать до его полного растворения. Добавить к маскарпоне и хорошо размешать.

1. Этап. Чизкейк Дубль: Без запекания: Залить желатин молоком. Маскарпоне растереть с сахаром 10 г. Набухший желатин нагреть на паровой бане или в СВЧ и размешать до его полного растворения. Добавить к маскарпоне и хорошо размешать.

10. Этап

Сливки взбить с сахаром 10 г. Добавить к маскарпоне 70 г взбитых сливок и хорошо перемешать. Оставшиеся сливки отправить в холодильник, они будут нужны для покрытия чизкейка сверху и по бокам.