Дрожжевой пирог Тортилла

1 . Этап

Я замешивала тесто в хлебопечке, но Вы можете это сделать ручным (опарным) способом - расстойка один час. Тесто должно получиться очень мягким и эластичным!

2 . Этап

Когда тесто будет готово, разделить на 8 порций: 1 большую - для туловища "черепахи" 1 поменьше - для головы и шеи, 5 средних - для каждой из четырех лап и одну для панциря, 1 маленькую - для хвоста.

3 . Этап

Формовка пирога: Нам понадобятся 1 часть теста поменьше - для формирования головы и шеи, 4 средних части теста - для лап, 1 маленькая часть теста - для хвоста.

4 . Этап

Собирать пирог лучше на противне, слегка смазанном маслом или на бумаге для выпечки.

5 . Этап

Остались две части теста: Из большой части сформируем "тело черепахи" - для этого тесто нужно раскатать в прямоугольник или квадрат, в центр выложить любую начинку.

6 . Этап

Мой пирог, с начинкой из квашенной обжаренной капусты + отварные обжаренные лисички с луком.

7 . Этап

Скрепить края, чтобы получился шар.

8 . Этап

Перевернуть и слегка прижать "тело".

9 . Этап

Затем формируем панцирь: Средний шар теста раскатываем в блин по размеру "тела", вырезаем в панцире небольшие кружочки.

10 . Этап

Размещаем панцирь на "теле черепахи".

11 . Этап

Прорезаем рот. Чтобы рот в процессе выпечки не сомкнулся, вставляем в него сложенную в несколько слоев фольгу, слегка смазанную растительным маслом, вставляем глаза- гвоздички.

12 . Этап

Немного надрезаем лапы, расстойка 15-20 мин.

13 . Этап

Смазываем пирог яичным желтком и выпекаем в разогретой духовке при 180°С-190°С, приблизительно 30-35 мин. Если в процессе выпечки выступающие части станут подгорать, прикройте их фольгой.

14 . Этап

После выпечки пирог смазать сливочным маслам, накрыть полотенцем и дать немного остыть.

15 . Этап

Пирог получается вкусным как в теплом, так и в холодном виде.