Турецкий пастуший суп

1. Этап

Подготовить продукты. Мяту вымыть и обсушить. При необходимости приготовить бульон, можно также использовать воду, но с бульоном вкус получится более насыщенным. *Я использую заранее приготовленный и замороженный насыщенный куриный бульон.

2. Этап

Стакан риса залить тремя стаканами бульона, довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить около 20 минут до готовности риса.

3. Этап

Для этого блюда я выбрала ароматный рис басмати gold от "Мистраль". Этот рис не нужно промывать, он не слипается, остается рассыпчатым и обладает прекрасным собственным ароматом.

4. Этап

Для приготовления мятного масла мелко нарезать мяту.

5. Этап

Растопить сливочное масло на медленном огне.

6. Этап

Всыпать мяту, прогреть вместе до появления мятного аромата, выключить огонь и дать настояться.

7. Этап

Смешать в глубокой миске 2 яичных желтка

8. Этап

Постепенно добавляя йогурт, перемешивать с помощью венчика.

9. Этап

Всыпать муку, размешать не допуская образования комочков.

10. Этап

Добавить весь йогурт и стакан бульона. Добавить соль и перец по вкусу. Все вместе хорошо перемешать.

11. Этап

Полученную смесь вылить в кастрюлю с рисом. Поставить на огонь и готовить на медленном огне около 10 минут до того момента пока суп не начнет закипать.

12. Этап

Выключить огонь, добавить мятное масло, выправить на соль и перец, накрыть крышкой и дать немного настояться.

13. Этап

Оставшимся растопленным маслом смазать лепешки из пресного теста для подачи.

14. Этап

Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать свежей мелконарезанной мятой и свежемолотым черным перцем, подать с лепешками. Такой суп получается очень сытным, с нежной йогуртной текстурой, разбавленной ароматным рисом, и приятным кисловатым послевкусием, дополненным ароматом мяты.