Турецкий пастуший суп

1 . Этап

Подготовить продукты. Мяту вымыть и обсушить. При необходимости приготовить бульон, можно также использовать воду, но с бульоном вкус получится более насыщенным. *Я использую заранее приготовленный и замороженный насыщенный куриный бульон.

2 . Этап

Стакан риса залить тремя стаканами бульона, довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить около 20 минут до готовности риса.

3 . Этап

Для этого блюда я выбрала ароматный рис басмати gold от "Мистраль". Этот рис не нужно промывать, он не слипается, остается рассыпчатым и обладает прекрасным собственным ароматом.

4 . Этап

Для приготовления мятного масла мелко нарезать мяту.

5 . Этап

Растопить сливочное масло на медленном огне.

6 . Этап

Всыпать мяту, прогреть вместе до появления мятного аромата, выключить огонь и дать настояться.

7 . Этап

Смешать в глубокой миске 2 яичных желтка

8 . Этап

Постепенно добавляя йогурт, перемешивать с помощью венчика.

9 . Этап

Всыпать муку, размешать не допуская образования комочков.

10 . Этап

Добавить весь йогурт и стакан бульона. Добавить соль и перец по вкусу. Все вместе хорошо перемешать.

11 . Этап

Полученную смесь вылить в кастрюлю с рисом. Поставить на огонь и готовить на медленном огне около 10 минут до того момента пока суп не начнет закипать.

12 . Этап

Выключить огонь, добавить мятное масло, выправить на соль и перец, накрыть крышкой и дать немного настояться.

13 . Этап

Оставшимся растопленным маслом смазать лепешки из пресного теста для подачи.

14 . Этап

Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать свежей мелконарезанной мятой и свежемолотым черным перцем, подать с лепешками. Такой суп получается очень сытным, с нежной йогуртной текстурой, разбавленной ароматным рисом, и приятным кисловатым послевкусием, дополненным ароматом мяты.