Name: Белковый рулет с домашней карамелью
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Белок яичный - 5 шт; Крахмал кукурузный - 2 ст. л.; Сахарная пудра - 300 г; Лимонная кислота - 1 ч. л.; Ванильный сахар - 1 пакет.; Молоко - 125 мл; Сахар - 300 г; Масло сливочное - 1 ст. л.; Желатин - 5 г

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Белковый рулет с домашней карамелью

Рулет

1. Белок яичный 5 шт

2. Крахмал кукурузный 2 ст. л.

3. Сахарная пудра 300 г

4. Лимонная кислота 1 ч. л.

5. Ванильный сахар 1 пакет.

Начинка

1. Молоко 125 мл

2. Сахар 300 г

3. Масло сливочное 1 ст. л.

4. Желатин 5 г

Как вкусно приготовить - Белковый рулет с домашней карамелью

1. Этап

Подготавливаем ингредиенты. Начинаем в чаше сбивать белки+пудра+кислота+ крахмал. Крахмал в конце. Белки можно взбить до самых пиков, тогда рулет будет очень крошиться. Я взбила слегка, чтобы масса немного увеличилась и побелела, тогда он не так будет сыпаться.

2. Этап

На пергамент. И в разогретую духовку на 20-30 минут при 150-160 С.

3. Этап

Пока наша смесь из белков в духовке. Приготовим карамель. Ставим на огонь сахар и добавляем 2ст. л воды. Как только станет коричневого цвета вливаем заранее разогретое молоко, тщательно мешаем. Добавляем 1ст. л масла. Наш желатин 5гр. на водяной бане растапливаем и вливаем в карамель. Убрать остывать. Желательно чтобы слегка загустела карамель, тогда удобнее будет наносить и не растечется сильно.

1. Этап. Белковый рулет с домашней карамелью: Пока наша смесь из белков в духовке. Приготовим карамель. Ставим на огонь сахар и добавляем 2ст. л воды. Как только станет коричневого цвета вливаем заранее разогретое молоко, тщательно мешаем. Добавляем 1ст. л масла. Наш желатин 5гр. на водяной бане растапливаем и вливаем в карамель. Убрать остывать. Желательно чтобы слегка загустела карамель, тогда удобнее будет наносить и не растечется сильно.

4. Этап

Достали из духовки, как только края зарумянились, значит готово. Внутри он остается мягким и липким. Как остынет сверху будет хрустящим. Переворачиваем и смазываем карамелью. Пытаемся аккуратно скрутить рулет. Он сильно потрескается и слегка поломается, так и должно быть.

1. Этап. Белковый рулет с домашней карамелью: Достали из духовки, как только края зарумянились, значит готово. Внутри он остается мягким и липким. Как остынет сверху будет хрустящим. Переворачиваем и смазываем карамелью. Пытаемся аккуратно скрутить рулет. Он сильно потрескается и слегка поломается, так и должно быть.

5. Этап

Убираем в холодильник. Лучше на ночь. Оставшейся карамелью смазала верхушку. Украсила кокосовой стружкой и полила шоколадом. Необычный рулетик выходит, жевательный, напоминает безе или какие-то конфетки. Удачи=)