Name: Торт-баваруа Клубника и мята
Yield: 1
Ingredients: Клубника - 600 г; Мята - 2 пуч.; Сахар коричневый - 300 г; Сливки - 500 мл; Желатин - 14 г; Печенье - 25 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт-баваруа Клубника и мята

1. Клубника - 600 г

2. Мята - 2 пуч.

3. Сахар коричневый - 300 г

4. Сливки - 500 мл

5. Желатин - 14 г

6. Печенье - 25 шт

Как вкусно приготовить - Торт-баваруа Клубника и мята

1. Этап

1 литр воды довести до кипения. Добавить сахар (300г.), ягоды (600 г.) и 2 веточки мяты

2. Этап

Варить 15 минут, затем извлечь мяту и остудить. Сироп отделить от ягод и сохранить

3. Этап

2/3 ягод и 50 мл сиропа пюрировать в блендере. Холодные сливки взбить до крепких пиков (осторожно, не переусердствуйте, дабы не взбить их до масла). Желатин замочить по инструкции (14 гр). 100 мл сиропа довести до кипения, снять с огня и растворить в нем желатин. Затем данную смесь вмешать в ягодное пюре. К сливкам в несколько приемов аккуратно ввести ягодное пюре, перемешивая снизу вверх.

1. Этап. Торт-баваруа Клубника и мята: 2/3 ягод и 50 мл сиропа пюрировать в блендере. Холодные сливки взбить до крепких пиков (осторожно, не переусердствуйте, дабы не взбить их до масла). Желатин замочить по инструкции (14 гр). 100 мл сиропа довести до кипения, снять с огня и растворить в нем желатин. Затем данную смесь вмешать в ягодное пюре. К сливкам в несколько приемов аккуратно ввести ягодное пюре, перемешивая снизу вверх.

4. Этап

Дно разъемной формы (диаметр 26 см) застелить пергаментом. У меня печенье длинное, его я разрезала по полам. Если у Вас - короткое, просто отрежьте не много с одной стороны, чтобы оно хорошо становилось в форму. Каждое печенье обмакнуть с одной стороны (без сахара) в сироп и поставить у бортика формы. В подготовленную форму поместить 1/2 сливочной смеси, затем оставшиеся ягоды. И снова добавить 1/2 сливочной смеси. Форму закрыть пищевой пленкой и поставить минимум на 6 часов в холодильник. Перед подачей торт можно украсить дополнительно ягодами.