Name: Торт Снежки ореховые
Yield: 1
Ingredients: Арахис - 310 г; Рикотта - 200 г; Сахарная пудра - 40 г; Кокосовая стружка - по вкусу; Сметана - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 2 стак.; Джем - 3 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Какао-порошок - 3 ч. л.; Разрыхлитель теста - 12 г; Сметана - 2 ст. л.; Сахар - 200 г; Масло сливочное - 125 г; Шоколад молочный - 90 г; Сливки - 80 мл; Какао-порошок - 1 ст. л.; Масло сливочное - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Снежки ореховые

"Снежки"

1. Арахис 310 г

2. Рикотта 200 г

3. Сахарная пудра 40 г

4. Кокосовая стружка по вкусу

5. Сметана 1 ст. л.

Тесто

1. Мука пшеничная 2 стак.

2. Джем 3 ст. л.

3. Яйцо куриное 2 шт

4. Какао-порошок 3 ч. л.

5. Разрыхлитель теста 12 г

6. Сметана 2 ст. л.

7. Сахар 200 г

8. Масло сливочное 125 г

Глазурь

1. Шоколад молочный 90 г

2. Сливки 80 мл

3. Какао-порошок 1 ст. л.

4. Масло сливочное 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Торт Снежки ореховые

1. Этап

Это часть продуктов, необходимых для приготовления. Арахис я предварительно прокалила в духовке и очистила от кожицы, перемолола в кофемолке. Джем у меня черничный от ТМ "МахеевЪ", он густой и с ягодками. Рикотту можно заменить на пресный и перетертый творог, но с мягким сыром вкуснее. Сметана 20% жирности, но можно и 15%.

2. Этап

Соединить сыр, орехи, сахарную пудру и сметану, добросовестно размять вилкой или картофельной толкушкой до однородности. Обратите внимание, что в этой массе мало сладости, т. к. тесто будет достаточно сладким, но если Вы сладкоежка - добавьте по своему вкусу сах. пудру и ещё немного молотых орехов. Вымесить массу. Она получается мягкая - гораздо мягче мастики, эластичная, чуть липкая. Но очень послушная. Из неё очень хорошо лепятся снежки, что мы и сделаем. Сформовать шарики размером с грецкий орех. Из этого количества массы у меня получилось 31 снежок. Складываем их на блюдо или в плоский лоток и убираем в холодильник на время, которое уйдет на приготовление основного теста. По вкусу "снежки" напоминают мягкий марципан + вкус нежного сыра.

1. Этап. Торт Снежки ореховые: Соединить сыр, орехи, сахарную пудру и сметану, добросовестно размять вилкой или картофельной толкушкой до однородности. Обратите внимание, что в этой массе мало сладости, т. к. тесто будет достаточно сладким, но если Вы сладкоежка - добавьте по своему вкусу сах. пудру и ещё немного молотых орехов. Вымесить массу. Она получается мягкая - гораздо мягче мастики, эластичная, чуть липкая. Но очень послушная. Из неё очень хорошо лепятся снежки, что мы и сделаем. Сформовать шарики размером с грецкий орех. Из этого количества массы у меня получилось 31 снежок. Складываем их на блюдо или в плоский лоток и убираем в холодильник на время, которое уйдет на приготовление основного теста. По вкусу

3. Этап

Все продукты для теста ОБЯЗАТЕЛЬНО должны быть тепленькими. В муку всыпать разрыхлитель и 3 ч. л. какао, перемешать и просеять. Масло нагреть до состояния эмульсии. Яйца взбить с сахаром, добавить джем, перемешать.

1. Этап. Торт Снежки ореховые: Все продукты для теста ОБЯЗАТЕЛЬНО должны быть тепленькими. В муку всыпать разрыхлитель и 3 ч. л. какао, перемешать и просеять. Масло нагреть до состояния эмульсии. Яйца взбить с сахаром, добавить джем, перемешать.

4. Этап

Муку и какао соединить с яичной смесью, хорошо смешать. Добавить растопленное масло и сметану, все аккуратно соединить.

1. Этап. Торт Снежки ореховые: Муку и какао соединить с яичной смесью, хорошо смешать. Добавить растопленное масло и сметану, все аккуратно соединить.

5. Этап

Дно разъемной формы застелить промасленным пергаментом. У меня была форма диаметром 27 см. НЕ берите такую большую форму, если Вы хотите высокий торт. Выкладываем ореховые "снежки" на дно формы. Оставьте в холодильнике несколько штук для оформления верха торта. Сверху равномерно выкладываем ложкой тесто, оно не льется из миски, его надо аккуратно разложить по форме, и слегка разровнять влажной ложкой поверхность.

1. Этап. Торт Снежки ореховые: Дно разъемной формы застелить промасленным пергаментом. У меня была форма диаметром 27 см. НЕ берите такую большую форму, если Вы хотите высокий торт. Выкладываем ореховые

6. Этап

Отправляем в предварительно прогретую до 150 градусов духовку на 15 минут, затем увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем ещё 25-30 минут, ориентируйтесь на свою технику и тест "сухая лучинка". Готовый корж вынуть из формы, перевернуть и охладить (можно на решетке или на бумажном полотенце).

1. Этап. Торт Снежки ореховые: Отправляем в предварительно прогретую до 150 градусов духовку на 15 минут, затем увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем ещё 25-30 минут, ориентируйтесь на свою технику и тест

7. Этап

Готовим глазурь. В шоколад влить сливки и растопить на водяной бане или в МВ, масса должна быть слегка горячей, добавить сливочное масло и какао-порошок, тщательно смешать, охладить и

1. Этап. Торт Снежки ореховые: Готовим глазурь. В шоколад влить сливки и растопить на водяной бане или в МВ, масса должна быть слегка горячей, добавить сливочное масло и какао-порошок, тщательно смешать, охладить и

8. Этап

залить поверхность торта. Равномерно распределить глазурь по верху и бокам. Оформить на своё усмотрение. Я обваляла в кокосовой стружке и разложила "снежки", посыпала кокосовой стружкой и декоративной посыпкой. Бока закрыла дольками шоколада, которые и напомнили мне вид кадушки. Получился очень новогодний торт.