Лимонный мусс

1 . Этап

Желатин залить холодной водой (как указано на упаковке). Яблочный сок в небольшой кастрюле довести до кипения, снять с огня, добавить желатин и перемешивать, пока он полностью не растворится.

2 . Этап

Желтки отделить от белков и взбить миксером. Добавить 1 ст. л. сахарной пудры и еще немного взбить.

3 . Этап

Не прекращая взбивать, влить отжатый лимонный сок и яблочный сок с желатином. Взбивать до получения светлой пышной массы. Отставить.

4 . Этап

Взбить сливки с 1 ст. л. сахарной пудры в плотную массу.

5 . Этап

Белки взбить с оставшейся сахарной пудрой.

6 . Этап

В остывшую желтковую массу ввести взбитые сливки и перемешать. Затем добавить взбитые белки и еще раз аккуратно перемешать венчиком, движениями сверху вниз.

7 . Этап

В мусс добавить натертую цедру лимона, еще раз аккуратно перемешать.