Name: Ливерные колбаски с овсяными хлопьями
Yield: 1
Ingredients: Легкое говяжье - 300 г; Говяжья печень - 200 г; Сало - 100 г; Овсяные хлопья - 1 стак.; Яйцо куриное - 2 шт; Молоко - 250 мл; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1,5 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Майоран - 1 ст. л.; Чабер - 1 ч. л.; Паприка сладкая - 1 ст. л.; Кишки - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ливерные колбаски с овсяными хлопьями

1. Легкое говяжье - 300 г

2. Говяжья печень - 200 г

3. Сало - 100 г

4. Овсяные хлопья - 1 стак.

5. Яйцо куриное - 2 шт

6. Молоко - 250 мл

7. Сахар - 1 ч. л.

8. Соль - 1,5 ч. л.

9. Перец черный - 1 ч. л.

10. Майоран - 1 ст. л.

11. Чабер - 1 ч. л.

12. Паприка сладкая - 1 ст. л.

13. Кишки - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Ливерные колбаски с овсяными хлопьями

1. Этап

Пропустить легкие, печень, сало и лук через мясорубку с крупной решеткой.

2. Этап

Добавить растертые в ладонях овсяные хлопья экстра – именно экстра! – от «Мистраль».

3. Этап

Всыпать пряности и специи. Хорошо перемешать ложкой.

4. Этап

Добавить размешанные с молоком до однородности яйца. Перемешать.

5. Этап

Пробить массу погружным блендером. Я не добивалась полной однородности, нам так больше нравится. Дать постоять фаршу пару часов на холоде.

1. Этап. Ливерные колбаски с овсяными хлопьями: Пробить массу погружным блендером. Я не добивалась полной однородности, нам так больше нравится. Дать постоять фаршу пару часов на холоде.

6. Этап

Кишки – у меня готовые соленые – промыть от соли, завязать один край и в сборку натянуть на цевку, присоединенную к мясорубке. Набить кишки фаршем, формуя колбаски среднего размера. Если цевки нет, можно воспользоваться обрезанной горловиной пластиковой бутылки. Колбаски проколоть тоненькой иголкой – я специально держу инсулиновую – пару-тройку раз на каждую колбаску.

1. Этап. Ливерные колбаски с овсяными хлопьями: Кишки – у меня готовые соленые – промыть от соли, завязать один край и в сборку натянуть на цевку, присоединенную к мясорубке. Набить кишки фаршем, формуя колбаски среднего размера. Если цевки нет, можно воспользоваться обрезанной горловиной пластиковой бутылки. Колбаски проколоть тоненькой иголкой – я специально держу инсулиновую – пару-тройку раз на каждую колбаску.

7. Этап

Готовые колбаски залить холодной водой и постепенно, не спеша, довести воду до 90 градусов. Выдержать колбаски при этой температуре 30 минут, изредка переворачивая. Я это делаю в мультиварке с режимом мультиповар, раньше варила колбасы в духовке – там у меня нагрев идет от 60 градусов. Тут главное – постепенность и отсутствие кипения. Затем быстро остудить в ледяной воде, обтереть и убрать в холодильник. При подаче нарезать кружочками.