Name: Шоколадные маффины со штрейзелем
Yield: 1
Ingredients: Мука миндальная - 100 г; Сахар коричневый - 100 г; Соль - 0,7 г; Мука пшеничная - 76 г; Какао-порошок - 13,3 г; Масло сливочное - 100 г; Мука пшеничная - 200 г; Сахар коричневый - 150 г; Разрыхлитель теста - 4 г; Сода - 4 г; Шоколад темный - 200 г; Инвертный сироп - 80 г; Молоко - 280 г; Масло сливочное - 150 г; Яйцо куриное - 100 г; Шоколад молочный - 200 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадные маффины со штрейзелем

Шоколадный штрейзель

1. Мука миндальная 100 г

2. Сахар коричневый 100 г

3. Соль 0,7 г

4. Мука пшеничная 76 г

5. Какао-порошок 13,3 г

6. Масло сливочное 100 г

Маффины

1. Мука пшеничная 200 г

2. Сахар коричневый 150 г

3. Разрыхлитель теста 4 г

4. Сода 4 г

5. Шоколад темный 200 г

6. Инвертный сироп 80 г

7. Молоко 280 г

8. Масло сливочное 150 г

9. Яйцо куриное 100 г

10. Шоколад молочный 200 г

Как вкусно приготовить - Шоколадные маффины со штрейзелем

1. Этап

Для штрейзеля смешать все ингредиенты и быстро перетереть пальцами в крошку.

2. Этап

Поставьте в холодильник до использования.

3. Этап

Растопите шоколад (я немного подержала в микро). Смешайте молоко и инвертный сироп (заменила медом), подогрейте и влейте к шоколаду. Перемешайте, а еще лучше пробейте блендером.

1. Этап. Шоколадные маффины со штрейзелем: Растопите шоколад (я немного подержала в микро). Смешайте молоко и инвертный сироп (заменила медом), подогрейте и влейте к шоколаду. Перемешайте, а еще лучше пробейте блендером.

4. Этап

Добавьте растопленное масло (у меня очень мягкое, которое моментально растворилось в горячем молоке) и снова пробейте все блендером, чтобы получилась гладкая эмульсия.

1. Этап. Шоколадные маффины со штрейзелем: Добавьте растопленное масло (у меня очень мягкое, которое моментально растворилось в горячем молоке) и снова пробейте все блендером, чтобы получилась гладкая эмульсия.

5. Этап

Яйца перемешайте вилочкой, отмерьте 100 гр (примерно 2 некрупных яйца) и влейте к шоколадной массе, перемешайте.

1. Этап. Шоколадные маффины со штрейзелем: Яйца перемешайте вилочкой, отмерьте 100 гр (примерно 2 некрупных яйца) и влейте к шоколадной массе, перемешайте.

6. Этап

Просейте в миску муку, добавьте коричневый сахар (у меня сорта Мусковадо), разрыхлитель и соду, влейте к сухим ингредиентам шоколадную смесь, быстро и деликатно перемешайте силиконовой лопаточкой, лишь до объединения ингредиентов.

1. Этап. Шоколадные маффины со штрейзелем: Просейте в миску муку, добавьте коричневый сахар (у меня сорта Мусковадо), разрыхлитель и соду, влейте к сухим ингредиентам шоколадную смесь, быстро и деликатно перемешайте силиконовой лопаточкой, лишь до объединения ингредиентов.

7. Этап

Добавьте мелко порубленный шоколад или шоколадные капли. Я добавила белые, которые впоследствии растворились в маффинах и были практически не заметны. К сожалению (

1. Этап. Шоколадные маффины со штрейзелем: Добавьте мелко порубленный шоколад или шоколадные капли. Я добавила белые, которые впоследствии растворились в маффинах и были практически не заметны. К сожалению (

8. Этап

В формочки вставьте бумажные манжетки и распределите по ним тесто, заполняя на 2/3, т. к. маффины очень хорошо поднимаются. Сверху обильно присыпьте шоколадным штрейзелем. Получается более 20 маффинов среднего размера. Я готовила полпорции и выпекала мини-кексы, получилось около 30. Выпекать при 180С 20 минут. Проверяйте готовность спичкой, но постарайтесь не пересушить маффины, тогда они получатся влажными и умопомрачительно нежными!