Name: Постные апельсиновые булочки
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 50 г; Вода - 100 мл; Дрожжи - 10 г; Манная крупа - 50 г; Мука пшеничная - 250 г; Апельсиновый сок - 100 мл; Цедра апельсина - 1 ст. л.; Масло кукурузное - 2 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Сахар - 30 г; Хлопья злаковые - 25 г; Сахар коричневый - 25 г; Масло растительное - 25 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Постные апельсиновые булочки

Опара

1. Мука пшеничная 50 г

2. Вода 100 мл

3. Дрожжи 10 г

Тесто

1. Манная крупа 50 г

2. Мука пшеничная 250 г

3. Апельсиновый сок 100 мл

4. Цедра апельсина 1 ст. л.

5. Масло кукурузное 2 ст. л.

6. Соль 1/2 ч. л.

7. Сахар 30 г

Сладкая крошка

1. Хлопья злаковые 25 г

2. Сахар коричневый 25 г

3. Масло растительное 25 г

Как вкусно приготовить - Постные апельсиновые булочки

1. Этап

Снять цедру с одного небольшого апельсина, выжать сок. Понадобится 100 мл апельсинового сока и одна столовая ложка с горкой апельсиновой цедры. Конечно, стоит убедиться заранее, что цедра не горчит, чтоб не испортить выпечку.

2. Этап

Опара. Дрожжи растворить с теплой воде, добавить муку, перемешать. Поставить опару в тепло для подхода.

3. Этап

Опара должна увеличиться в объеме в три раза.

4. Этап

В чашу кух. комбайна (или ХП) влить апельсиновый сок, кукурузное (любое растительное рафинированное) масло, добавить соль, сахар, апельсиновую цедру, всыпать просеянную муку и манную крупу. Я использую манку из твердых сортов пшеницы ТМ "Агро-Альянс" Экстра. Выпечка получается умеренно сладкой, поэтому сладкоежки могут увеличить сахар до 50 г.

1. Этап. Постные апельсиновые булочки: В чашу кух. комбайна (или ХП) влить апельсиновый сок, кукурузное (любое растительное рафинированное) масло, добавить соль, сахар, апельсиновую цедру, всыпать просеянную муку и манную крупу. Я использую манку из твердых сортов пшеницы ТМ

5. Этап

Влить подошедшую опару.

6. Этап

Замесить тесто. Тесто очень нежное, мягкое, пластичное, приятное в работе. Затянуть емкость с тестом пищевой пленкой и поставить в тепло на 40-45 минут для подхода.

1. Этап. Постные апельсиновые булочки: Замесить тесто. Тесто очень нежное, мягкое, пластичное, приятное в работе. Затянуть емкость с тестом пищевой пленкой и поставить в тепло на 40-45 минут для подхода.

7. Этап

Хлопья, сахар и растительное (лучше всего подходит кокосовое) масло измельчить в блендере в однородную крошку. Я использую хлопья зерновые 5 злаков ТМ "Агро-Альянс" Экстра. Сахар идеален коричневый, но и с обычным белым будет хорошо.

1. Этап. Постные апельсиновые булочки: Хлопья, сахар и растительное (лучше всего подходит кокосовое) масло измельчить в блендере в однородную крошку. Я использую хлопья зерновые 5 злаков ТМ

8. Этап

Убрать крошку в холодильник.

9. Этап

Тесто подошло, увеличилось втрое.

10. Этап

Выложить тесто на рабочую поверхность, обмять, разделить на 7 (6,8...) равных частей. Сформировать из каждой круглую булочку.

1. Этап. Постные апельсиновые булочки: Выложить тесто на рабочую поверхность, обмять, разделить на 7 (6,8...) равных частей. Сформировать из каждой круглую булочку.

11. Этап

Форму для выпечки смазать растительным маслом или простелить пекарской бумагой. Диаметр моей формы 20 см. Выложить булочки в форму на небольшом расстоянии друг от друга. Прикрыть тонким полотенцем или салфеткой и поставить в тепло на 20-25 минут.

1. Этап. Постные апельсиновые булочки: Форму для выпечки смазать растительным маслом или простелить пекарской бумагой. Диаметр моей формы 20 см. Выложить булочки в форму на небольшом расстоянии друг от друга. Прикрыть тонким полотенцем или салфеткой и поставить в тепло на 20-25 минут.

12. Этап

Через 20 минут булочки значительно увеличились.

13. Этап

Подошедшие булочки сбрызнуть теплой водой и щедро присыпать сладкой крошкой из хлопьев. Вода нужна для того, чтоб крошка легла более равномерно и хорошо держалась на выпечке.

1. Этап. Постные апельсиновые булочки: Подошедшие булочки сбрызнуть теплой водой и щедро присыпать сладкой крошкой из хлопьев. Вода нужна для того, чтоб крошка легла более равномерно и хорошо держалась на выпечке.

14. Этап

Выпекать булочки в заранее разогретой до 180° духовке 23-25 минут. Всегда учитывайте особенности своей техники. Рекомендую через 12-13 минут прикрыть форму с булочками пищевой фольгой, так как сахар и хлопья будут сильно румяниться. Могут подгореть и испортить внешний вид и вкус булочек.