Ингредиенты для - Жареные квашеные баклажаны
Как вкусно приготовить - Жареные квашеные баклажаны
1. Этап
Время указано без учета квашения баклажанов. Баклажаны вымыть, нарезать брусочками. Выложить в миску и посолить. Перемешать и убрать в прохладное место на 2-5 дней. Так на Сахалине раньше квасили баклажаны на зиму, хранили в стеклянных банках или пластиковых контейнерах на 10-12 л..
2. Этап
Перед приготовлением баклажаны замочить на 1-3 часа, затем отжать.
3. Этап
На растительном масле обжарить пару минут перья репчатого лука, лепестки чеснока. Выложить баклажаны, продолжить жарить, на среднем огне, перемешивая, минут 15.
4. Этап
Нарезать мелко кинзу или петрушку, выложить к баклажанам, добавить сахар.
5. Этап
Добавить пасту ТОМ ЯМ, перемешать. Пасту, конечно, вряд ли можно заменить, но приблизить по вкусу, думаю, можно. Чеснок + чили + кориандр + масло растительное /кунжутное/.
6. Этап
Влить соевый соус, перемешать.
7. Этап
Прожарить на среднем огне, 3 - 4 минуты, перемешивая. Проверить баклажаны на готовность.
8. Этап
Блюдо готово. Хороши баклажаны как горячие, так и полностью остывшие.
