Шпундра (свинина со свеклой)

1. Этап

Ингредиенты. Свекольный квас - обязательный продукт. Делается заранее (готовится примерно 3 дня), рецепт этого кваса можно найти тут же, на master-recipes.com. Как-нибудь выложу свой вариант.

2. Этап

Свинину нарезаем порционными кусками, свеклу небольшими кусочками "на один укус", лук крупными кубиками, чеснок на 2-3 части, если зубчики большие. Если среди претендентов на шпундру есть такие, которые не любят ярко выраженную печено-тушеную свеклу, можно нарезать мелкими брусками или даже натереть на терке. Правда, в таком случае шпундра немного мутирует)

3. Этап

Нарезанную свеклу отправляем в горшок.

4. Этап

Следом засыпаем пшено.

5. Этап

И приступаем к свинине.

6. Этап

Сильно разогреваем обильно политую маслом сковороду. Обваливаем мясо в муке.

7. Этап

И на сильном огне быстро и резко обжариваем с обеих сторон до вот такой чудесной корочки.

8. Этап

Отправляем в горшок.

9. Этап

По горячим следам приступаем к луку с чесноком.

10. Этап

Так же быстро обжариваем, но не сушим.

11. Этап

Закидываем туда же оставшуюся муку. Чуток пассируем.

12. Этап

И отправляем к предыдущей компании.

13. Этап

Заливаем свекольным квасом до уровня продуктов. Солим-перчим по вкусу, можно закинуть немного лаврушки. Перемешиваем, чтобы пшено не оказалось на дне.

14. Этап

Усаживаем все это дело в разогретую духовку на 220-240 градусов на 40-50 минут. Если нет глиняного горшка, можно использовать любую посуду с крышкой для духовки.

15. Этап

Пока шпундра готовится без вашего участия, проводим время с пользой. Этот шаг не обязателен)))

16. Этап

Через 40-50 минут достаем, закидываем зелень, перемешиваем (распределяем пшено по всему объему) и отправляем обратно на 150 градусов еще на 10-20 минут.

17. Этап

Готово.

18. Этап

Подавать с черным хлебом, зеленым луком и сметаной.

19. Этап

На здоровье!