Name: Панна-котта на грильяжной подушке
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Фруктовое пюре - 200 г; Сахарная пудра - 1 ст. л.; Желатин - 4 г; Сливки - 170 г; Шоколад белый - 30 г; Ваниль - 1 щепот.; Желатин - 4 г; Сахарная пудра - 1 ст. л.; Конфеты - 120 г

Ингредиенты для - Панна-котта на грильяжной подушке

1. Слой манго Фруктовое пюре 200 г

2. Слой манго Сахарная пудра 1 ст. л.

3. Слой манго Желатин 4 г

4. Слой сливочно-шоколадный Сливки 170 г

5. Слой сливочно-шоколадный Шоколад белый 30 г

6. Слой сливочно-шоколадный Ваниль 1 щепот.

7. Слой сливочно-шоколадный Желатин 4 г

8. Слой сливочно-шоколадный Сахарная пудра 1 ст. л.

9. Миндальная подушка Конфеты 120 г

Как вкусно приготовить - Панна-котта на грильяжной подушке

1 . Этап

Желатин (у меня листовой) замочить в холодной воде и дать набухнуть. Пюре слегка подогреть, иначе при добавлении желатина, могут образоваться комочки. У меня манго не очень сладкое, так что на этом этапе я добавила в пюре сахарную пудру.

2 . Этап

Отложить 2 ст. л. пюре в отдельную емкость и хорошо нагрев, растворить в нем отжатый желатин. Добавить к остальному пюре и хорошо перемешать.

1. Этап. Панна-котта на грильяжной подушке: Отложить 2 ст. л. пюре в отдельную емкость и хорошо нагрев, растворить в нем отжатый желатин. Добавить к остальному пюре и хорошо перемешать.

3 . Этап

Распределить пюре по формочкам и отправить их в холодильник до полного застывания. П. С. у меня очень плохо отделялся от формы руктовы слой, либо нужно было смазать ее растительным маслом, либо лучше всего использовать силиконовые формочки.

1. Этап. Панна-котта на грильяжной подушке: Распределить пюре по формочкам и отправить их в холодильник до полного застывания. П. С. у меня очень плохо отделялся от формы руктовы слой, либо нужно было смазать ее растительным маслом, либо лучше всего использовать силиконовые формочки.

4 . Этап

Убедившись, что слой манго застыл, готовим сливочный. Замочить желатин в холодной воде. В две емкости по отдельности отложить по три ст. л. сливок. Оставшиеся сливки подогреть, добавить сахарную пудру, перемешать. Нагреть 3 ст. л. сливок и поместить в них нарезанный на кусочки шоколад, размешать до гладкой однородной массы. Соединить с подогретыми сливками и хорошо размешать.

1. Этап. Панна-котта на грильяжной подушке: Убедившись, что слой манго застыл, готовим сливочный. Замочить желатин в холодной воде. В две емкости по отдельности отложить по три ст. л. сливок. Оставшиеся сливки подогреть, добавить сахарную пудру, перемешать. Нагреть 3 ст. л. сливок и поместить в них нарезанный на кусочки шоколад, размешать до гладкой однородной массы. Соединить с подогретыми сливками и хорошо размешать.

5 . Этап

Нагреть вторые 3 ст. л. сливок и развести в них отжатый желатин. Соединить с основными сливками и хорошо перемешать.

1. Этап. Панна-котта на грильяжной подушке: Нагреть вторые 3 ст. л. сливок и развести в них отжатый желатин. Соединить с основными сливками и хорошо перемешать.

6 . Этап

Остывший сливочный слой распределить поверх мангового и отправить десерт в холодильник минимум на 3 часа.

1. Этап. Панна-котта на грильяжной подушке: Остывший сливочный слой распределить поверх мангового и отправить десерт в холодильник минимум на 3 часа.

7 . Этап

Освободить десерт из форм (я оборачивала их горячим кухонным полотенцем, которое нагревала в СВЧ), сервировать веточками мяты и миндальным грильяжем. Ссылку на рецепт Миндальный грильяж я дам ниже.