Name: Панна-котта на грильяжной подушке
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Фруктовое пюре - 200 г; Сахарная пудра - 1 ст. л.; Желатин - 4 г; Сливки - 170 г; Шоколад белый - 30 г; Ваниль - 1 щепот.; Желатин - 4 г; Сахарная пудра - 1 ст. л.; Конфеты - 120 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Панна-котта на грильяжной подушке

Слой манго

1. Фруктовое пюре 200 г

2. Сахарная пудра 1 ст. л.

3. Желатин 4 г

Слой сливочно-шоколадный

1. Сливки 170 г

2. Шоколад белый 30 г

3. Ваниль 1 щепот.

4. Желатин 4 г

5. Сахарная пудра 1 ст. л.

Миндальная подушка

1. Конфеты 120 г

Как вкусно приготовить - Панна-котта на грильяжной подушке

1. Этап

Желатин (у меня листовой) замочить в холодной воде и дать набухнуть. Пюре слегка подогреть, иначе при добавлении желатина, могут образоваться комочки. У меня манго не очень сладкое, так что на этом этапе я добавила в пюре сахарную пудру.

2. Этап

Отложить 2 ст. л. пюре в отдельную емкость и хорошо нагрев, растворить в нем отжатый желатин. Добавить к остальному пюре и хорошо перемешать.

1. Этап. Панна-котта на грильяжной подушке: Отложить 2 ст. л. пюре в отдельную емкость и хорошо нагрев, растворить в нем отжатый желатин. Добавить к остальному пюре и хорошо перемешать.

3. Этап

Распределить пюре по формочкам и отправить их в холодильник до полного застывания. П. С. у меня очень плохо отделялся от формы руктовы слой, либо нужно было смазать ее растительным маслом, либо лучше всего использовать силиконовые формочки.

1. Этап. Панна-котта на грильяжной подушке: Распределить пюре по формочкам и отправить их в холодильник до полного застывания. П. С. у меня очень плохо отделялся от формы руктовы слой, либо нужно было смазать ее растительным маслом, либо лучше всего использовать силиконовые формочки.

4. Этап

Убедившись, что слой манго застыл, готовим сливочный. Замочить желатин в холодной воде. В две емкости по отдельности отложить по три ст. л. сливок. Оставшиеся сливки подогреть, добавить сахарную пудру, перемешать. Нагреть 3 ст. л. сливок и поместить в них нарезанный на кусочки шоколад, размешать до гладкой однородной массы. Соединить с подогретыми сливками и хорошо размешать.

1. Этап. Панна-котта на грильяжной подушке: Убедившись, что слой манго застыл, готовим сливочный. Замочить желатин в холодной воде. В две емкости по отдельности отложить по три ст. л. сливок. Оставшиеся сливки подогреть, добавить сахарную пудру, перемешать. Нагреть 3 ст. л. сливок и поместить в них нарезанный на кусочки шоколад, размешать до гладкой однородной массы. Соединить с подогретыми сливками и хорошо размешать.

5. Этап

Нагреть вторые 3 ст. л. сливок и развести в них отжатый желатин. Соединить с основными сливками и хорошо перемешать.

1. Этап. Панна-котта на грильяжной подушке: Нагреть вторые 3 ст. л. сливок и развести в них отжатый желатин. Соединить с основными сливками и хорошо перемешать.

6. Этап

Остывший сливочный слой распределить поверх мангового и отправить десерт в холодильник минимум на 3 часа.

1. Этап. Панна-котта на грильяжной подушке: Остывший сливочный слой распределить поверх мангового и отправить десерт в холодильник минимум на 3 часа.

7. Этап

Освободить десерт из форм (я оборачивала их горячим кухонным полотенцем, которое нагревала в СВЧ), сервировать веточками мяты и миндальным грильяжем. Ссылку на рецепт Миндальный грильяж я дам ниже.