Творожный чизкейк с цукатами

1. Этап

Замочите в горячей воде изюм. Цукаты также можно замочить, если они слишком жесткие. Печенье измельчите в крошку. Смешайте с маслом. Я использовала постные галеты и у меня "тесто" получилось слишком рассыпчатым, не очень хорошо склеивалось. Чтобы "тесто" лучше собиралось, можно взять побольше масла или использовать другое, более сдобное печенье.

2. Этап

Форму диаметром 24 см с высотой бортика не меньше 4 см выстелить бумагой для выпечки. Выложите в нее получившееся "тесто" и руками сформируйте основу с бортиками. Уберите в холодильник на 30 минут.

3. Этап

Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов. Творог разотрите с сахаром, солью и цедрой. У меня было 2 пачки 9%-го и одна пачка обезжиренного творога.

4. Этап

По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая или взбивая после каждого.

5. Этап

Добавьте лимонный сок. Затем сметану. Если вы хотите классический чизкейк, то замените творог на крем-сыр, а 400г сметаны - на 180мл 33% сливок.

6. Этап

В конце добавьте изюм и цукаты.

7. Этап

Вылейте начинку на основу.

8. Этап

Выпекайте в течение часа, пока начинка не "схватится". Готовый чизкейк оставьте в духовке с приоткрытой дверцей на 1 час.

9. Этап

Затем вытащите из духовки и дайте полностью остыть в форме. Желательно перед подачей подержать несколько часов в холодильнике.