Творожный чизкейк с цукатами

1 . Этап

Замочите в горячей воде изюм. Цукаты также можно замочить, если они слишком жесткие. Печенье измельчите в крошку. Смешайте с маслом. Я использовала постные галеты и у меня "тесто" получилось слишком рассыпчатым, не очень хорошо склеивалось. Чтобы "тесто" лучше собиралось, можно взять побольше масла или использовать другое, более сдобное печенье.

2 . Этап

Форму диаметром 24 см с высотой бортика не меньше 4 см выстелить бумагой для выпечки. Выложите в нее получившееся "тесто" и руками сформируйте основу с бортиками. Уберите в холодильник на 30 минут.

3 . Этап

Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов. Творог разотрите с сахаром, солью и цедрой. У меня было 2 пачки 9%-го и одна пачка обезжиренного творога.

4 . Этап

По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая или взбивая после каждого.

5 . Этап

Добавьте лимонный сок. Затем сметану. Если вы хотите классический чизкейк, то замените творог на крем-сыр, а 400г сметаны - на 180мл 33% сливок.

6 . Этап

В конце добавьте изюм и цукаты.

7 . Этап

Вылейте начинку на основу.

8 . Этап

Выпекайте в течение часа, пока начинка не "схватится". Готовый чизкейк оставьте в духовке с приоткрытой дверцей на 1 час.

9 . Этап

Затем вытащите из духовки и дайте полностью остыть в форме. Желательно перед подачей подержать несколько часов в холодильнике.