Ингредиенты для - Конфи Два в одном
Как вкусно приготовить - Конфи Два в одном
1. Этап
Ингредиенты. Курицу я уже разделала. Крылья и хребет я отправила в бульон для супа, а на конфи оставила ножки и грудку. Посолила и пересыпала специями. Положила цедру лимона и оставила на один час мариноваться.
2. Этап
Картофель порезать примерно одного размера, чеснок на 2-3 части, морковь на кусочки.
3. Этап
Через час мы перекладываем курицу в утятницу, кладем туда чеснок и посоленную морковь.
4. Этап
Сверху соленый картофель.
5. Этап
Залить все полностью маслом.
6. Этап
Ставим утятницу в холодную духовку, включаем при t =100 на 1,5 часа. Уже через 40 мин. по дому идет обалденный аромат. Вот так она выглядит готовая. Не протыкайте мясо, пока не вынете его из масла. Иначе в разрез попадет масло.
7. Этап
Все дело в температурном режиме. Конфи – это способ приготовления мяса для длительного хранения, впервые появившийся во французской провинции Гасконь. Мясо для конфи сначала засаливают, чтобы удалить из него воду, а затем тушат на самом маленьком огне в собственном жиру до тех пор, пока оно не станет нежным. После этого мясо охлаждают, помещают в посуду и заливают собственным жиром, чтобы предотвратить доступ воздуха. В процессе хранения в жиру мясо «созревает», приобретая совершенно новый вкус и аромат.
8. Этап
А это разрез, чтобы не было сомнения в том, что это не жирно.
