Name: Сдобные ватрушки с творогом и сливой
Yield: 14
Ingredients: Дрожжи - 18 г; Молоко - 200 мл; Сахар - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 430 г; Соль - 1 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1 пакет.; Сахар - 80 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Масло сливочное - 60 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Творог - 250 г; Сахар - 1 ст. л.; Манная крупа - 1 ч. л.; Краситель пищевой - 1 ч. л.; Слива - 5 шт; Яйцо куриное - 5 шт; Сливки - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 30 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сдобные ватрушки с творогом и сливой

Опара

1. Дрожжи 18 г

2. Молоко 200 мл

3. Сахар 1 ч. л.

4. Мука пшеничная 1 ст. л.

Тесто

1. Мука пшеничная 430 г

2. Соль 1 ч. л.

3. Разрыхлитель теста 1 пакет.

4. Сахар 80 г

5. Ванильный сахар 1 пакет.

6. Масло сливочное 60 г

7. Масло растительное 2 ст. л.

8. Яйцо куриное 2 шт

Начинка

1. Творог 250 г

2. Сахар 1 ст. л.

3. Манная крупа 1 ч. л.

4. Краситель пищевой 1 ч. л.

5. Слива 5 шт

Дополнительно

1. Яйцо куриное 5 шт

2. Сливки 1 ч. л.

3. Мука пшеничная 30 г

Как вкусно приготовить - Сдобные ватрушки с творогом и сливой

1. Этап

Для приготовления опары - дрожжи раскрошить, влить теплое молоко, добавить сахар и муку.

2. Этап

Смешать силиконовым венчиком или деревянной ложкой, оставить на 15-20 мин. для активизации дрожжей.

3. Этап

Для приготовления теста - в чашу миксера просеить муку вместе с разрыхлителем теста, добавить соль, сахар, ванильный сахар, одно яйцо. Второе яйцо слегка взбить и влить только половину.

1. Этап. Сдобные ватрушки с творогом и сливой: Для приготовления теста - в чашу миксера просеить муку вместе с разрыхлителем теста, добавить соль, сахар, ванильный сахар, одно яйцо. Второе яйцо слегка взбить и влить только половину.

4. Этап

Влить опару. Включить замес теста крюком, когда все ингредиенты смешались, добавить мягкое сливочное масло. Продолжить замес теста не менее 10мин. Добавить растительное масло.

1. Этап. Сдобные ватрушки с творогом и сливой: Влить опару. Включить замес теста крюком, когда все ингредиенты смешались, добавить мягкое сливочное масло. Продолжить замес теста не менее 10мин. Добавить растительное масло.

5. Этап

Вмешать масло в тесто руками или лопаткой. Собрать в шар, накрыть пленкой или крышкой и убрать в теплое место на 40мин. Через указанное время, тесто обмять (смазав руки растительным маслом), накрыть пленкой или крышкой и убрать в теплое место еще на 40мин.

1. Этап. Сдобные ватрушки с творогом и сливой: Вмешать масло в тесто руками или лопаткой. Собрать в шар, накрыть пленкой или крышкой и убрать в теплое место на 40мин. Через указанное время, тесто обмять (смазав руки растительным маслом), накрыть пленкой или крышкой и убрать в теплое место еще на 40мин.

6. Этап

Приготовим начинку. В творог (у меня мягкий) добавить манную крупу и сахар. Если у вас творог сухой и крупный, следует добавить яйцо, манную крупу не добавлять. Тщательно перемешать. Добавить пищевой краситель.

1. Этап. Сдобные ватрушки с творогом и сливой: Приготовим начинку. В творог (у меня мягкий) добавить манную крупу и сахар. Если у вас творог сухой и крупный, следует добавить яйцо, манную крупу не добавлять. Тщательно перемешать. Добавить пищевой краситель.

7. Этап

Сливы обмыть, просушить бумажным полотенцем. Нарезать слайсами.

8. Этап

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, слегка обмять, разделить на 14 равных частей (у меня 64г). Каждую заготовку собрать в шар стянуть концы теста в центр.

1. Этап. Сдобные ватрушки с творогом и сливой: Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, слегка обмять, разделить на 14 равных частей (у меня 64г). Каждую заготовку собрать в шар стянуть концы теста в центр.

9. Этап

Заготовки перевернуть швом вниз, прокрутить на рабочей поверхности без муки под рукой против часовой стрелки, чтобы получился гладкий шарик. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 30 -40мин.

1. Этап. Сдобные ватрушки с творогом и сливой: Заготовки перевернуть швом вниз, прокрутить на рабочей поверхности без муки под рукой против часовой стрелки, чтобы получился гладкий шарик. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 30 -40мин.

10. Этап

Формовка традиционная - углубление сделать при помощи стопки. Донышко окунать в муку (или растительное масло без запаха). Вдавить в шарик сверху ровно по центру. Выкручивая вытянуть из теста. Выложить всю творожную начинку. Яйцо смешать со сливками и смазать заготовки.

1. Этап. Сдобные ватрушки с творогом и сливой: Формовка традиционная - углубление сделать при помощи стопки. Донышко окунать в муку (или растительное масло без запаха). Вдавить в шарик сверху ровно по центру. Выкручивая вытянуть из теста. Выложить всю творожную начинку. Яйцо смешать со сливками и смазать заготовки.

11. Этап

На творог выложить сливовые слайсы. Слегка вдавить в творог. Выпекать в разогретой духовке до 180С 20-25мин. до золотистого цвета (следите за своей духовкой). Остужать на решетке.