Name: Сдобные ватрушки с творогом и сливой
Yield: 14
Ingredients: Дрожжи - 18 г; Молоко - 200 мл; Сахар - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 430 г; Соль - 1 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1 пакет.; Сахар - 80 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Масло сливочное - 60 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Творог - 250 г; Сахар - 1 ст. л.; Манная крупа - 1 ч. л.; Краситель пищевой - 1 ч. л.; Слива - 5 шт; Яйцо куриное - 5 шт; Сливки - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 30 г

Ингредиенты для - Сдобные ватрушки с творогом и сливой

1. Опара Дрожжи 18 г

2. Опара Молоко 200 мл

3. Опара Сахар 1 ч. л.

4. Опара Мука пшеничная 1 ст. л.

5. Тесто Мука пшеничная 430 г

6. Тесто Соль 1 ч. л.

7. Тесто Разрыхлитель теста 1 пакет.

8. Тесто Сахар 80 г

9. Тесто Ванильный сахар 1 пакет.

10. Тесто Масло сливочное 60 г

11. Тесто Масло растительное 2 ст. л.

12. Тесто Яйцо куриное 2 шт

13. Начинка Творог 250 г

14. Начинка Сахар 1 ст. л.

15. Начинка Манная крупа 1 ч. л.

16. Начинка Краситель пищевой 1 ч. л.

17. Начинка Слива 5 шт

18. Дополнительно Яйцо куриное 5 шт

19. Дополнительно Сливки 1 ч. л.

20. Дополнительно Мука пшеничная 30 г

Как вкусно приготовить - Сдобные ватрушки с творогом и сливой

1 . Этап

Для приготовления опары - дрожжи раскрошить, влить теплое молоко, добавить сахар и муку.

2 . Этап

Смешать силиконовым венчиком или деревянной ложкой, оставить на 15-20 мин. для активизации дрожжей.

3 . Этап

Для приготовления теста - в чашу миксера просеить муку вместе с разрыхлителем теста, добавить соль, сахар, ванильный сахар, одно яйцо. Второе яйцо слегка взбить и влить только половину.

1. Этап. Сдобные ватрушки с творогом и сливой: Для приготовления теста - в чашу миксера просеить муку вместе с разрыхлителем теста, добавить соль, сахар, ванильный сахар, одно яйцо. Второе яйцо слегка взбить и влить только половину.

4 . Этап

Влить опару. Включить замес теста крюком, когда все ингредиенты смешались, добавить мягкое сливочное масло. Продолжить замес теста не менее 10мин. Добавить растительное масло.

1. Этап. Сдобные ватрушки с творогом и сливой: Влить опару. Включить замес теста крюком, когда все ингредиенты смешались, добавить мягкое сливочное масло. Продолжить замес теста не менее 10мин. Добавить растительное масло.

5 . Этап

Вмешать масло в тесто руками или лопаткой. Собрать в шар, накрыть пленкой или крышкой и убрать в теплое место на 40мин. Через указанное время, тесто обмять (смазав руки растительным маслом), накрыть пленкой или крышкой и убрать в теплое место еще на 40мин.

1. Этап. Сдобные ватрушки с творогом и сливой: Вмешать масло в тесто руками или лопаткой. Собрать в шар, накрыть пленкой или крышкой и убрать в теплое место на 40мин. Через указанное время, тесто обмять (смазав руки растительным маслом), накрыть пленкой или крышкой и убрать в теплое место еще на 40мин.

6 . Этап

Приготовим начинку. В творог (у меня мягкий) добавить манную крупу и сахар. Если у вас творог сухой и крупный, следует добавить яйцо, манную крупу не добавлять. Тщательно перемешать. Добавить пищевой краситель.

1. Этап. Сдобные ватрушки с творогом и сливой: Приготовим начинку. В творог (у меня мягкий) добавить манную крупу и сахар. Если у вас творог сухой и крупный, следует добавить яйцо, манную крупу не добавлять. Тщательно перемешать. Добавить пищевой краситель.

7 . Этап

Сливы обмыть, просушить бумажным полотенцем. Нарезать слайсами.

8 . Этап

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, слегка обмять, разделить на 14 равных частей (у меня 64г). Каждую заготовку собрать в шар стянуть концы теста в центр.

1. Этап. Сдобные ватрушки с творогом и сливой: Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, слегка обмять, разделить на 14 равных частей (у меня 64г). Каждую заготовку собрать в шар стянуть концы теста в центр.

9 . Этап

Заготовки перевернуть швом вниз, прокрутить на рабочей поверхности без муки под рукой против часовой стрелки, чтобы получился гладкий шарик. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 30 -40мин.

1. Этап. Сдобные ватрушки с творогом и сливой: Заготовки перевернуть швом вниз, прокрутить на рабочей поверхности без муки под рукой против часовой стрелки, чтобы получился гладкий шарик. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 30 -40мин.

10 . Этап

Формовка традиционная - углубление сделать при помощи стопки. Донышко окунать в муку (или растительное масло без запаха). Вдавить в шарик сверху ровно по центру. Выкручивая вытянуть из теста. Выложить всю творожную начинку. Яйцо смешать со сливками и смазать заготовки.

1. Этап. Сдобные ватрушки с творогом и сливой: Формовка традиционная - углубление сделать при помощи стопки. Донышко окунать в муку (или растительное масло без запаха). Вдавить в шарик сверху ровно по центру. Выкручивая вытянуть из теста. Выложить всю творожную начинку. Яйцо смешать со сливками и смазать заготовки.

11 . Этап

На творог выложить сливовые слайсы. Слегка вдавить в творог. Выпекать в разогретой духовке до 180С 20-25мин. до золотистого цвета (следите за своей духовкой). Остужать на решетке.