Печенье с чаем Эрл Грей

Суп весенний

1 . Нарезать зелень, лук и помидоры

2 . Крапиву хорошо промыть в холодной воде и залить кипятком на 10-15 минут

3 . В кипящий бульон добавить картофель, нарезанный кубиками, зелень, овощи и крапиву

4 . При желании посолить и поперчить, готовить 15-20 минут. Суп готов.

5 . Перед подачей добавить яйцо и сметану

Корзиночки с сыром бри и клюквой

1 . Лист фило смазываем растительным маслом с помощью кулинарной кисти, выкладываем на него еще три листа, каждый из которых также смазываем.

2 . Затем делим на 16 равных квадратиков. Можно сделать квадратики меньше, а их количество больше, - корзиночки получатся точно на один укус, что будет еще удобнее. Каждый квадратик теста размещается в форме для приготовления тарталеток и отправляется в прогретую до 180 градусов духовку на 5-10 минут. Корзиночки могут "зарумяниться" очень резко, следите за ними внимательно.

3 . Далее духовку надо выключить, достать корзиночки, быстро заполнить предварительно нарезанным небольшими кубиками сыром и вернуть в еще горячую духовку, чтобы сыр немного расплавился.

4 . Для приготовления соуса клюква выкладывается в емкость, в которой держится на небольшом огне до тех пор, пока не начнет лопаться и стрелять, после чего засыпается сахар, добавляются апельсиновый сок и сладкий соевый соус. Клюква проваривается с ними еще несколько минут.

5 . Наполняем корзиночки с сыром небольшим количеством клюквенного соуса, примерно по чайной ложке - и можно подавать.

Овсянка с персиками и абрикосовым конфитюром

1 . Смешать овсяные хлопья и грецкие орехи (порубленные).

2 . Смешать овсяную смесь с абрикосовым конфитюром D’arbo и выложить полученную смесь в жаропрочную форму для запекания. Положить палочку корицы и соскоблить семена ванили.

3 . Персик порезать кубиками и добавить в овсяную смесь, перемешать. По желанию можно добавить 1 ч. л. сахара, но я не добавляла и так сладко получилось.

4 . Залить смесь молоком.

5 . Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течении 40 минут или до впитывания жидкости и румяной корочки. Подавать украсив персиками и мятой. Приятного аппетита!!!

Торт Яблочная свежесть

1 . Яйца с сахаром взбить до образования густой массы, добавить две ложки очень горячей воды. Масса сразу увеличится в объеме. Добавить муку с разрыхлителем. Осторожно лопаточкой замешать тесто.

2 . На дно разъемной формы для торта положить бумагу для выпечки, смазать бумагу маслом и посыпать мукой. Тесто вылить в разъемную форму и печь в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Готовность проверить спичкой.

3 . Бисквит получается очень нежный, его нужно полностью остудить и потом разрезать на две части.

4 . Готовим начинку. Яблоки очистить, нарезать на небольшие кусочки.

5 . Сложить в кастрюлю, добавить воду, сахар, корицу и лимонный сок. Тушить под крышкой десять минут. Пробуйте на сахар и кислоту, потому что яблоки бывают разные - и кислые и сладкие, в зависимости от этого добавляйте сахар или сок. Но очень сладкую начинку делать не рекомендую, для обычных яблок это колическтво сахара оптимально. Готовую начинку остудить.

6 . В 100 мл воды замачиваем две ложки желатина, нагреваем и растворяем желатин, остужаем. Для заливки смешиваем кефир, сметану и сахар (можно взбить 33% сливки с маскарпоне или сливки с творогом, будет еще вкуснее, но у нас бюджетный и диетический вариант). Добавляем желатин, размешиваем и ставим миску с заливкой в холодильник буквально на несколько минут, чтобы суфле немного "схватилось". Рецепт этого замечательного суфле я позаимствовала у поваренка Надежды Ожерельевой, за что ей еще раз спасибо. .

7 . На дно формы для торта положить половину бисквита, смазать джемом (у меня сливовое варенье), этим мы закрываем поры нашего бисквита, чтобы начинка не просочилась вовнутрь и дно торта не размокло.

8 . Сверху выложить яблочную начинку.

9 . Затем накрыть второй половиной бисквита.

10 . Сверху залить заливку-суфле. Поставить торт в холодильник на несколько часов.

11 . Когда суфле затвердеет, можно доставать торт и украсить. Например, посыпать его тертым шоколадом.

12 . Или посыпать корицей через трафарет.

13 . Торт получается большой, но съедается очень быстро, так как он легкий и не очень сладкий, просто прелесть!

14 . В жаркие дни просто превосходный десерт!

15 . Приятного аппетита!

Блины миндальные

1 . Молоко (200 мл.) слегка подогреть, добавить сахар (1,5 ст. ложки), добавить дрожжи быстродействующие ТМ "Саф-момент". Сместь размешать. Оставить на 15-20 мин.

2 . В миску добавить 400 мл. молока, добавить соль (1 ч. ложка), добавить яйца (2 шт.). Смесь взбить.

3 . Добавить миндальную муку (3 ст. ложки)

4 . Добавить молочно - дрожжевую смесь, добавить пшеничную муку (250 гр.). Смесь хорошо взбить. Оставить смесь на 15-20 мин. Перед выпеканием смесь еще раз хорошо вымешать, далее можно приступить к выпеканию блинов. Если смесь будет слишком густой, на ваш взгляд, можно добавить 1/4 стакана кипяченой воды.

5 . Выпекать блины с двух сторон.

6 . 1.

7 . 2.

8 . Готовые блины полить карамельным соусом. Приятного чаепития за семейным столом!

Жареная свинина с луком

1 . Промыть свиную шейку и хорошо обсушить, затем нарезать на ломтики отбивные. Можно слегка отбить, но не сильно!

2 . Разогреть хорошо на сковородке немного растительного масла и сразу выложить мясо, не солить, не перчить пока! Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны, мясо должно схватиться корочкой, чтобы внутри остались все соки.

3 . Накрываем сковородку крышкой, делаем минимальным огонь и томим на слабом огне 15 минут

4 . Затем лук чистим, нарезаем полукольцами и добавляем на сковородку к мясу

5 . Готовим 3 минуты помешивая

6 . Затем солим и готовим еще 10 минут на среднем огне без крышки, периодически переворачивая

7 . В самом конце посыпаем мясо сахаром и перцем жарим до карамельной корочки, перевернув еще раз (это быстро) главное не пересушите!

8 . Мясо готово

9 . Приятного аппетита!

Палтус, запечённый с пореем и помидорами черри

1 . Я делала порционную подачу. Все расчёты даны на одну порцию. Берём стейк палтуса (или любой другой не костлявой белой морской рыбы). Маринуем рыбу в соевом соусе Kikkoman с добавление сока лимона, белого перца и выдавленного чеснока. Отставляем на 10-15 минут пропитаться маринадом.

2 . Берём удобную для запекания форму. Я использовала стальную тарелку с времён общепита СССР, ей больше 40 лет, в таких подавали "горячее" в ресторанах. Смазываем форму оливковым маслом, кладём маринованный стейк и ставим в нагретую до 220 градусов духовку для запекания на 20 минут.

3 . Пока стейк запекается, обжариваем на сковороде-гриль помидорки черри и лук порей порезанный наискосок кольцами по 0.7 см.

4 . Через 10 минут после начала запекания достаём рыбу из духовки, очень быстро кладём рядом с рыбой обжаренные помидоры и лук, смазываем кисточкой оливковым маслом. Рыбу и овощи посыпаем майораном, кладём каперсы и отправляем назад в духовку ещё на 10 минут.

5 . Подаём рыбу сразу горячей, украсив зеленью. Приятного аппетита!

Салат с языком Праздничный

1 . Заранее отварить язык, почистить и остудить. Нарезать мелким кубиком.

2 . Лук почистить, нарезать перьями. К луку добавить сахар, горчицу, рубленные каперсы и 1 ч. л. рассола от каперсов, перемешать и отставить на 10 минут.

3 . Редис и огурец вымыть, обсушить. Нарезать кубиком. Картофель нарезать в размер кусочков языка. Смешать с языком.

4 . Смешать с луковой смесью, добавить майонез, рубленый укроп, посолить крупной морской солью.

5 . Перемешать, разложить порционно или в общий салатник. Украсить.

Кокосово-яблочный пирог

1 . Масло размешать с сахаром, добавить цедру лайма.

2 . Добавить яйца, соль, все хорошо размешать.

3 . Добавить муку, разрыхлитель, молоко и две ложки кокосовой стружки. Замесить тесто. Форму для выпечки 25Х35 см застелить бумагой для выпечки. Мокрыми руками распределить тесто по дну формы.

4 . Яблоки очистить, удалить серединку, нарезать дольками. В миску с яблоками выдавить сок из половины лайма, перемешать. Яблоки разложить по поверхности теста, сверху посыпать коричневым сахаром (можно использовать и обычный сахар, но коричневый придает карамельный привкус и цвет).

5 . Выпекать пирог в разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут. Готовый пирог посыпать кокосовой стружкой.

6 . Пирог вкусен и в теплом, и в холодном виде. Приятного аппетита!

Медовое печенье «Лекерли»

1 . Мёд должен быть в жидкой консистенции, поэтому если у вас засахаренный, то расплавьте его.

2 . Добавляйте в мед по одной столовой ложке просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и на кончике ножа ванилином, и все пряности (обязательно). Вымешайте до однородного состояния.

3 . В полученное медовое тесто вмешайте подсушенные орешки и вымоченный и обсушенный изюм. Тесто должно быть густое и не липнуть к рукам.

4 . Разложите тесто на поверхность формы для выпекания - это может быть смазанный противень, пекарская бумага или силиконовый коврик. Распределите тесто в пласт толщиной около 1 см сначала руками, а затем выровняйте скалкой. Поместите противень с печеньем в разогретую духовку до 180 С и выпекайте около 15 минут, но не дольше, не пересушивайте печенье. У меня выпекалось ~12 минут. Все зависит от толщины печенья.

5 . Пока печенье в духовке, приготовим глазурь. Для глазури, нужно жидкость (у меня ром) перемешать с сахарной пудрой, добавляя её небольшими порциями, пока не получится густая масса. Для небольшой кислинки я от себя добавила лимонный сок (1-2 ст. л.), но это по желанию.

6 . Достаньте зарумянившееся, но не пересохшее печенье «Лекерли» и нанесите на поверхность горячего печенья глазурь, затем нарежьте на порционные квадраты или прямоугольники. Я разрезала горячим ножиком.

7 . Медовое печенье «Лекерли» готово. Приятного чаепития!

Быстрый низкоуглеводный торт без выпечки (КЕТО)

1 . На сковороде разогреваем столовую ложку масла (кокосового или сливочного) и добавляем кокосовую муку с приблизительно равным количеством сахарозаменителя (или по вкусу, нужно проверять). У меня сахарозаменитель в виде пудры. При постоянном помешивании на медленном огне, доводим нашу крошку до золотистого цвета. Снимаем с огня, перемешиваем с какао- порошком до однородности.

2 . То же самое делаем с миндальной мукой, только какао-порошок не добавляем. Выкладываем в отдельную тарелку.

3 . Крем: Оставшееся сливочное масло размягчаем, смешиваем со сливками и сахарозаменителем (опять же, кол-во смотрите по вкусу, каждый сахарозаменитель разный, значения указаны приблизительно). Сливки можно заменить жирным молоком и даже сметаной - тоже неплохо получается. Соотношение ингредиентов крема тоже можете варьировать на своё усмотрение, но желательно чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. Добавляем ванильную эссенцию. Пробиваем миксером до однородности.

4 . Приступаем к сборке торта. Выкладываем поочерёдно равное количество кокосовой крошки и миндальной крошки, чередуя их с таким же количеством крема после каждого слоя. Слои можно выкладывать либо в форму, либо в порционные стаканы. Каждый слой желательно утрамбовать и разравнять ложкой...

5 . Верхушку украшаем по своему усмотрению (или не украшаем)... Отправляем в холодильник минимум на два часа.

6 . Вынимаем из холодильника и наслаждаемся прекрасным десертом, от которого трудно оторваться.

7 . Единственный его недостаток - он слишком быстро заканчивается. Приятного аппетита!

Торт Подарок мужчине

1 . Предварительно я изготовила формочку для бутылки (из гипса).

2 . Белую мастику (100 г маршмеллоу, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сливочного масла + сахарная пудра) раскатываем очень тонко 1-2 мм, размером в 2 раза больше, чем наш будущий торт. Собираем складочками до размера торта, оставляя ровное место под "бутылочку". Даем подсохнуть несколько часов.

3 . Бискват разрезаем на два коржа, промазываем кремом. У меня был крем творожный (500мл йогурта, 350 г творога, 1 ст. сахара, 20 г желатина).

4 . Остатки крема выкладываев в устланную пищевой пленкой форму для бутылки.

5 . Накрываем вторым коржом. Убираем в холодильник для застывания.

6 . Завела еще одну порцию мастики, 1/3 оставила белой - замешала с сахарной пудрой, убрала в холодильник.

7 . Вторая часть экспериментальная - добавила 2 ч. л. какао-порошка (чтобы лишний раз не пользоваться красителями)

8 . Вот такой цвет получился в жидком виде. Мне было интересно, как поведет себя мастика, если ее замешать не полностью на сахарной пудре, а именно с добавлением какао.

9 . Далее, в сахарную пудру - до состояния пластилина и минут на 30 в холодильник.

10 . Обрезаю торт

11 . Размягченное сливочное масло взбиваю со сгущенкой

12 . И наношу на торт (1 ст. л. крема оставила для глазури)

13 . Займемся "коньяком". Из формы достаем нашу бутылочку. Она была в пищевой пленке, поэтому проблем не было. Выкладываем на решетку.

14 . Готовлю глазурь: 1 ст. л. масляного крема, 2 ч. л. какао-порошка слегка, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л молока подогрела на водяной - глазурь готова.

15 . Наносим на заготовку - я просто поливала сверху, глазурь хорошо растекается. Убираем в холодильник до застывания.

16 . Вот, она "бутылочка".

17 . Теперь нам необходимо сделать бока тортику. Раскатываем коричневую мастику (путем проб и ошибок я пришла к выводу, что мастику сначала лучше раскатать до желаемой ширины, а потом уже растягивать до нужной длины). В нашем торте вдлину можно раскатать чуть больше-чуть меньше, т. к. декоративные уголки закроют швы.

18 . Обрезаем - у меня торт получился высотой 6 см, я раскатывала до 7, т. к. не знала, как она "усядет".

19 . Наносим на торт, приглаживаем. Так все четыре стороны.

20 . Стыки на углах "проклеем" водкой

21 . Белый кусочек мастики красим в желтый (а если есть золотой) цвет

22 . Вырезаем уголки и также при помощи водки приклеиваем

23 . Вот уже наша "ткань" подсохла и ее можно без проблем перенести на торт - лишнее можно обрезать

24 . Укладываем "бутылку", из обрезков желтой мастики я сделала крышечку, из обрезков белой - этикетку. Надписи сделала пищевыми фломастерами.

25 . В небольшом количестве водки развела немного содержимого пищевого гелевого карандаша золотого цвета и кисточкой покрыла ткань. Почему-то на фото она не блестит (может свет не тот выбрала)