Name: Чимча
Prep time: 5 d 13 h
Cook time: 5 d 13 h
Yield: 20
Ingredients: Пекинская капуста - 1-1,2 килограмма; Соль - 3,5 ст. ложки; Чеснок - 3-4 зубчиков; Дайкон - 60-70 грамм; Имбирь свежий - 1 ломтик; Лук зеленый - 50 грамм; Болгарский перец - 3-4 штук; Острый перец - 2-3 штук; Сахар - 1 чайная ложка; Молотый кориандр - 1-2 чайных ложек; Вода - 1,5 литра; Рыбный соус - 1 чайная ложка

Ингредиенты для - Чимча

1. Пекинская капуста 1-1,2 килограмма

2. Соль 3,5 ст. ложки

3. Чеснок 3-4 зубчиков

4. Дайкон 60-70 грамм

5. Имбирь свежий 1 ломтик

6. Лук зеленый 50 грамм

7. Болгарский перец 3-4 штук

8. Острый перец 2-3 штук

9. Сахар 1 чайная ложка

10. Молотый кориандр 1-2 чайных ложек

11. Вода 1,5 литра

12. Рыбный соус 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Чимча

1 . Этап

Снимаем с капусты верхние испорченные листья, саму капусту промываем и разрезаем на 4 части.

2 . Этап

Выкладываем капусту в глубокую миску и заливаем рассолом - на 1.5 литра воды 3 столовых ложки соли. И ставим под гнет на два дня в теплое место. Гнет должен хорошо придавить капусту.

1. Этап. Чимча: Выкладываем капусту в глубокую миску и заливаем рассолом - на 1.5 литра воды 3 столовых ложки соли. И ставим под гнет на два дня в теплое место. Гнет должен хорошо придавить капусту.

3 . Этап

Сливаем рассол и тщательно промываем каждый капустный лист. Затем выкладываем в дуршлаг, пусть стечет вся вода.

4 . Этап

Подготовим продукты для приправы. Ее можно сделать заранее и подержать в холодильнике.

5 . Этап

Дайкон нарезаем тонкой соломкой, а можно натереть на крупной терке.

6 . Этап

Очистим и мелко нарежем чеснок. Нарежем зеленый лук и измельчим имбирь.

7 . Этап

Удаляем семена у болгарского перца. И измельчаем болгарский и острый перец в блендере практически до состояния пюре.

8 . Этап

Смешаем пюре из перца, подготовленные дайкон, имбирь и зеленый лук. Добавим по чайной ложе соли, сахара и молотый кориандр. Если есть рыбный соус, добавим и его.

1. Этап. Чимча: Смешаем пюре из перца, подготовленные дайкон, имбирь и зеленый лук. Добавим по чайной ложе соли, сахара и молотый кориандр. Если есть рыбный соус, добавим и его.

9 . Этап

В итоге получается вот такая приправа. Пусть она постоит не меньше часа, а потом можете попробовать и добавить по вкусу соли или сахара, чеснока или острого перца.

1. Этап. Чимча: В итоге получается вот такая приправа. Пусть она постоит не меньше часа, а потом можете попробовать и добавить по вкусу соли или сахара, чеснока или острого перца.

10 . Этап

Берем четвертинку капусты и начинаем промазывать каждый листик приправой.

11 . Этап

Укладываем всю капусту в банку, хорошо утрамбовывая. Не заполняем банки до самого верха!! Капуста будет кваситься, и из банки может выливаться сок. Ставим в теплое место на время от 3 до 7 дней. Время закваски зависит от температуры.